紅白なますの
いわれ・レシピ

作り方

• だいこんとニンジンの長さは5センチに切ります。
  皮をむきます。
  だいこんをせん切りにし、ニンジンはだいこんよりやや細めにせん切りにします。
  小さじ1弱の塩を加えて混ぜ合わせます。
• だいこんを薄い輪切りにします。
  200mlの水に塩6gを混ぜ合わせておきます。
• 【味付け】材料をボウルに入れて混ぜ合わせます。
  20分ほどでしんなりしただいこんとニンジンの水気をよく絞り、ボウルに入れて【味付け】材料と混ぜ合わせなじませます。
• 10分ほどしてしんなりしましたら、ざるにとり水気をきります。

• みつばを容器に入れて熱湯を注ぎざるに取り、水で冷やします。
• 紅白なますの味がなじみましたら、なますを容器に移して漬け汁をボウルに入れ、輪切りだいこんに味をなじませてざるにあげて水気をきります。
• 輪切りだいこんに紅白なますをのせます。
  包んでみつばで結びます。
• 残りの紅白なますとボウルの漬け汁を合わせて器に盛りつけます。