数の子のいわれ・おせちレシピ

作り方

• 【塩抜き】
  水1Lに塩大さじ1を加えて溶かします。
  その中に、数の子を入れます。
• 3時間おきに2回、①と同様の塩水を作り取りかえます。
  塩水に漬けている時間は合計で9・・10時間になります。
• 【つゆ】
  鍋に★印のついた素材を入れて、ひと煮立ちさせ、冷まします。
• 数の子の薄い膜を、指先できれいに取り除き、間の膜は、竹串を使って取り除きます。

• ③のつゆに、④の数の子を入れます。
  数の子が空気に触れないように、サランラップで覆い、12時間漬け込みます。
• 器に盛り付けて、お好みで鰹節をかけて、お召し上がり下さい。
• 一日分ずつ小さいタッパに汁ごと入れて冷凍します。
  賞味期限は、冷凍庫で3週間です。
  ※数の子が汁に漬かっていないと乾燥（粒が白くなる）のもとなので、密閉ラップをして蓋をしましょう。
• 【解凍】
  食べる前日（12・・24時間前）に、冷凍庫から冷蔵庫に移して解凍します。