菊花かぶのいわれ・おせちレシピ
おせちの中でも人気の高い菊花かぶのいわれ・意味についてを解説します。お正月に菊花かぶを食べる由来や起源をご存知ですか？さらに、おすすめの菊花かぶレシピも紹介中です。楽天市場のおせち特集ではあなたにぴったりのおせちがきっと見つかります。
菊花かぶとは？
日本料理は、味もさることながら繊細な見た目を楽しむのが醍醐味ともいえます。 冬が旬のかぶをおめでたい菊の形に飾り切りし、紅白の酢のものに仕立てたのが菊花かぶです。消化によい栄養素を含み、ほどよい甘酸っぱさとシャキシャキとした歯ごたえが、ご馳走の中の箸休めや焼き魚のあしらいに最適です。
菊花かぶのいわれ・由来
かぶを菊の花の形に飾り切りし、紅白の酢の物にしたものです。長寿を願う縁起を担いだ食べ物です。
菊花かぶのおすすめレシピ
おせちに華をそえる菊花かぶです。菊は国花であり、長寿を表します。おめでたいことの象徴です。
料理レシピ
材料（4人分）
- かぶ4個
- 水3カップ
- 塩20g
- *****漬け汁*****
- 砂糖大2
- 塩ひとつまみ
- 酢大4
- みりん大1
- 鷹の爪1本
- 昆布3cm程
- 柚子の絞り汁大1
作り方
かぶを用意します。
コカブは天地を切り、厚い目に皮を切ります。
茎の面を下にし、底を切り離さない為に菜箸などを両側に置き、包丁で5mm程の細かい格子状に切ります。
切りました。
塩水に1時間くらい浸しておきます。
ビニール袋に、砂糖、塩、酢、みりん、鷹の爪、昆布、ゆずの絞り汁を入れます。
水気をギュッと絞ったかぶをビニールに入れ、空気をぬくようにして口を閉じます。
冷蔵庫で1日ねかせます。
水気を軽く絞り、皿に盛り付けます。
中央に鷹の爪をのせるときれいです♪
出来上がり・・♪
外国人が菊花かぶを食べたとき、どう思う？
Donovanさん（25）
Whoa, I never noticed there are so many chrysanthemum symbolism in Japan! I've seen them at funerals, kimonos, even on a Japanese passport!
今まで気づいたことないけど、菊のシンボルって日本で確かに見る！葬式とか着物だったり…。日本のパスポートまで！
Ruthieさん（25）
You don't eat this do you? Okay good. So why cook it?
花は食べないでしょ？じゃあなんで漬けるの？
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