伊達巻のいわれ・レシピ

作り方

• フードプロセッサーまたはミキサーに卵を入れて撹拌します。
• はんぺんは小さめに切っておきます。
• 手順1にはんぺんと他の全ての調味料を入れて撹拌します。
• こびりつかない大きめのフライパンを用意し、アルミホイルを被せて蓋になるように切って準備しておきます。
  
  オーブンで焼く場合は、クッキングシートを天板に合わせて切っておきます。

• フライパンで焼く場合、薄く油をひいておきます。
  余分な油はキッチンペーパーで、拭き取ります。
  
  フライパンを熱して手順3の卵液を全て流し込みます。
• 最初の15秒は中火・・強火で焼き、焼き色を付けます。
  
  その後は一番弱い火で約15分アルミホイルの蓋を被せて、片面のみ焼きます。
• オーブンで焼く場合、 クッキングシートをひいた上に手順3の卵液を流し込み、180度で約20分程度焼きます。
  
  温度や時間は調整して下さい。
• 生地はフライパンでも片面のみ焼きます。
  
  巻き簾を広げ、焼きめを下にしてのせ、表面に浅く切れ込みを入れます。

• 伊達巻きが温かいうちに巻き簾でしっかり巻き、輪ゴムで数ヶ所巻いて固定させます。
  
  コップ等に巻き簾を立てて冷まします。
• 冷めたら約1cm幅に切って、出来上がりです。
  
  今回はフライパンで焼きました。約26・・28cmの大きさのフライパンで焼いて下さい。