海老のうま煮の
いわれ・レシピ

おせちの中でも人気の高い海老のうま煮のいわれ・意味についてを解説します。お正月に海老のうま煮を食べる由来や起源をご存知ですか?さらに、おすすめの海老のうま煮レシピも紹介中です。楽天市場のおせち特集ではあなたにぴったりのおせちがきっと見つかります。

海老の旨煮とは?

海老の旨煮

おせち料理には、串で止めた鬼がら焼がよく用いられる海老は、調理すると背が丸くなることから、腰が曲がるまで健康で長生きできるようにと願う縁起物です。また、海老は脱皮を繰り返して成長することから生命の更新を意味するほか出世を願う食材でもあります。この鮮やかな赤がおせち料理を豪華に彩ります。

海老の旨煮のいわれ・由来

海老の旨煮とは?

長いひげを持ち、腰が曲っている海老の姿をお年寄りに例え、長寿の祈願を込めた食べ物です。 赤は魔除けの色と言われていますが、それとは別に、海老の朱色が晴れやかであることからおせち料理に用いられるという説もあります。

花嫁ハナコの初海老の旨煮

花嫁ハナコの初海老の旨煮

海老の旨煮のおすすめレシピ

おせち料理を豪華に見せる海老のうま煮!短時間煮込むだけで、美味しいうま煮が仕上がります。

料理レシピ

材料(2人分)
  • 海老5匹
  • 大さじ3
  • しょうゆ大さじ1
  • みりん大さじ1
  • 砂糖小さじ2
  • だし100ml

作り方

  • icon海老は有頭の大ぶりを使うと、見栄えが良くなります。
  • icon足の部分はハサミでカットします。
  • icon鍋にお湯を沸かし、さっと海老を茹でます。この時につの字になるように押さえて形を作ります。
  • icon別の鍋に調味料を全て入れ、沸騰させます。
  • icon海老を入れて両面を味をからめます。

    アルミ箔なとで、落し蓋をして5分ほど煮ます。
  • iconタレに漬け込むようにして、味を染み込ませ、できあがり!
    煮汁につけたまま冷ますと、海老がしっとりします。

外国人が海老の旨煮を食べたとき、どう思う?

外国人
Ryanさん(29)

I feel really guilty for eating the main character of the osechi…

おせちのメインキャラクターを食べちゃって申しわけない…。

外国人
Katieさん(25)

I wish they wouldn't have the head on there, but I guess it's part of the decoration

海老の頭は取ってほしかったけど、デコレーションの一部だから仕方がないね。

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