国産チーズとは、
国産のミルクを使ってつくられたチーズのことです。
南北に長い国土をもつ日本。
日本の豊かな気候や風土で育ったミルクを使い、
職人の巧みな技術により生み出される日本のチーズは、
独自の繊細な旨味と味わいで
国際的な人気や評価も高まっています。
工房の数も年々増加し、
ますます独自の発展が期待される国産チーズ。
日本の国産チーズならではの魅力を、
ぜひ味わってみてください。
国産チーズの魅力の一つは、その安全性と高品質にあります。日本国内で生産されるチーズは、厳格な衛生管理と品質管理のもとで製造されており、消費者が安心して購入できるのが特徴です。酪農家やチーズメーカーは、牛や山羊の健康管理から乳の衛生状態まで細心の注意を払っています。
また、地元の新鮮な乳を使用することで、チーズの風味や栄養価が高く、地域ごとの特有の味わいを持っています。 こうした取り組みにより、国産チーズは安全性と高品質を兼ね備えた信頼できる製品として評価されています。
日本人が子供の頃から親しんできた「和食」は、素材が持つ繊細さ、出汁の風味などを大切にしてきました。
そんな和食文化で育った日本の職人が作るチーズは、突出した刺激よりも、まろやかで、新鮮なミルクの甘味を邪魔しないクリーミーな味わいのものが多く、細やかな味わいで心地よいハーモニーを奏でています。
近年では、権威あるチーズの国際コンテストで、日本の職人が次々と入賞しています。
さまざまな「旨味」が高い次元でバランスされた国産チーズは、日本の職人だからこそ生み出すことができる繊細な味わいで、チーズを知り尽くした欧米の職人たちをおどろかせています。
国産の牛やヤギなど、動物のミルクが原料です。
動物のミルクを乳酸菌や凝固酵素によって凝固させ、
ホエイ（乳清）を取り除いたもの、または、これを熟成させたものです。
ナチュラルチーズを溶かし、再形成したものです。
製造過程の途中で加熱処理を行っているため保存中に熟成が進むことがなく、
ナチュラルチーズに比べ保存性に優れています。
日本全国には、その土地の風土が育んだ農作物や、伝統や文化を織り込んだすばらしい特産品が数多くあります。
ふるさとのものやゆかりのある土地のもの、まだ行ったことのない場所の風景に想いを馳せながら、こだわりの逸品に触れてみてください。