【楽天市場】カナダフェア

カナダのおいしい四季を食べよう！
カナダでは旬の食材を通して、四季折々を楽しんでいることをご存じですか？
自然豊かなカナダで丹精込めてつくられた旬の食材を、みなさんにお届けします。

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※お酒は20歳を過ぎてから。

メープル・蜂蜜
お肉＆肉加工品
野菜・果物
シーフード
アルコール飲料
ペットフード
レシピ

カナダのシンボルとも言うべきメープルシロップ。
春の気配が感じられる3月から４月頃に収穫期を迎えます。
冬の寒さを乗り切るために糖度を高めた樹液は大変甘く、
カナダではメープルシロップを使った料理を楽しむフェスティバルも開催されます。

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カナダの豊かな自然の恵みを受けて、おいしく育った旨味たっぷりのお肉はいかがですか？
徹底した品質管理のもとつくられるカナダ産のお肉は世界各国でも好評を得ています。
日本の皆様のために、特に素晴らしいカナダ自慢の逸品を揃えています。ぜひお試しください。

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カナダの広大な土地では、一年を通して、ブルーベリーやトウモロコシ、
ブロッコリーやパプリカなど、たくさんの種類の果物や野菜、穀物が栽培されています。
豊かな土壌に育まれ、高い安全基準をクリアした旬の食材を使用し
つくられる食品は、世界中の人々に親しまれています。
丹精こめてつくられたカナダ産の果物や野菜を是非お楽しみください。

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太平洋、大西洋、北極海の3つの海に面し、淡水湖の数で世界一※を誇るカナダでは、
漁業がとても盛んです。豊かな海や湖で育ったカナダ産のシーフードは、
冷蔵、冷凍、スモークや缶詰など、さまざまな形で世界中に届けられています。
おいしさの秘訣は、なんといってもその鮮度。ぜひご堪能ください。
※2023年2月時点　カナダ観光局公式ウェブサイトより

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カナダの多彩なアルコール飲料。
高い品質で知られるカナダワインの生産量の約97％はスパークリング、白ワイン、赤ワインで、
その多くが世界の様々な品評会で最高賞を受賞しています。^※
さらに、アイスワイン、世界5大ウィスキーに数えられるカナディアンウィスキーや、
ジン、ウォッカなどのスピリッツ、クラフトビールも人気です。
そんなカナダが誇るアルコール飲料を、ぜひご堪能ください。
※2025年2月時点　在日カナダ大使館より

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※お酒は20歳を過ぎてから。

広大な自然環境を持ち、農業や畜産業が盛んなカナダ。
カナダ産ペットフードには肉類やシーフード、野菜など様々な高品質食材が豊富に使用されています。
自然豊かなカナダから、ペットのための最高品質フードをぜひお試しください。

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Canada's Table 世界のおいしいを支えるカナダ。一緒にテーブルを楽しみましょう！
カナダの魅力を伝えるために厳選された、おいしいレシピやコラムをご紹介します！

野菜・果物を使ったレシピ

ラズベリーアイシングの
メープルクッキーブラウニー
ラズベリーソースでお洒落度アップ
合鴨のスモーク
カナディアンワイルドブルーベリー
クランブル

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シーフードを使ったレシピ

スモークサーモンと
ブルーチーズのひとくちパイ
ロブスターロール
サーモンとほうれん草の
ケークサクレ
カナダチャウダー
数の子とブロッコリーの
スパゲッティーニ
カナダ産カラスガレイ　味噌煮

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お肉を使ったレシピ

カナディアンローストビーフの
ローズサラダ
ゴロゴロベーコンと
ほうれん草のキッシュ
カナディアン・ローストビーフの
スモーブロー
メープルステーキ
カナダ産ロースハムと春菊のサラダ
ハニーマスタードソース
牛肉とレンズ豆のサラダ

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蜂蜜・メープルシロップを使ったレシピ

プディング・ショームール
（メープルプディング）
パンプキンハニーマフィン
カナダメープルクッキー
カナダ産オートミールクッキー
ベリーグラントとパンナコッタ
メープルシューと
ブルーベリーコンポート

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カナダ産ペットフードを愛用しているみなさんの愛するペットの写真を
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ラズベリーアイシングのメープルクッキーブラウニー

カナダ産メープルクッキーとカナダ産ラズベリーのアイシングをトッピングしたブラウニーです。
ピンクのアイシングがValentineらしさアップ。ギフトにもオススメの簡単ブラウニー♪

中級
調理時間60分
5〜6人分

Ingredients材料

チョコ: 100g

無塩バター: 70g

卵(Lサイズ): 2個

砂糖: 80g

牛乳: 40ml

*薄力粉: 50g

*純ココア: 大さじ3

*ベーキングパウダー: 3g

メープルクッキー: 9枚

＜ラズベリージャムのアイシング＞
作りやすいジャムの分量

冷凍ラズベリー: 150g

砂糖: 80g

レモン汁: 小さじ1

Directions作り方

1: ボウルにチョコレート、無塩バターを入れて湯せんで溶かす。
2: 別のボウルに卵を入れて混ぜ、砂糖も混ぜ合わせ、そこに牛乳を加えさらに混ぜ合わせ①の溶かしたチョコを少しづつ加える。
3: *の粉類をふるって②に加えよく混ぜてからオーブンシートを敷いた型に流し込み上にメープルクッキーを乗せる。
4: 180℃に予熱したオーブンで35〜40分焼く。
（竹串を刺して生地が付いてこなければOK）
鍋にラズベリー、砂糖、レモン汁を入れ中火にかけ沸騰したら弱火にしてアクを取りながら約10分加熱してジャムを作る。

＜ラズベリージャムのアイシング＞

1: 粉糖50gに作ったラズベリージャム15gとレモン汁小さじ1を混ぜてラズベリーアイシングを作る。
2: 焼けたブラウニーが冷めてからラズベリーアイシングをトッピングして完成！

ラズベリーソースでお洒落度アップ合鴨のスモーク

カナダ産のラズベリーを使ったソースは可愛らしい色合いだけでなく、味もとってもフルーティー。
そしてラズベリー杏仁豆腐の方はいつもの杏仁豆腐に、ラズベリーのフレッシュで甘酸っぱい酸味が加わり食後のデザートとしてもさっぱりと美味しく頂けます。

初級
調理時間30分
2人分

Ingredients材料

合鴨スモーク: 4切れ

お肉に合うラズベリーソース: 作りやすい分量

ラズベリー: 30g

粗塩: 1〜2つまみ

EXVオリーブオイル: 45ml

粗びき黒胡椒: 適量

ラズベリー杏仁豆腐

杏仁豆腐の素: 適量

表記に従った熱湯や牛乳: 適量

ラズベリー: 20g

トッピング

ラズベリー、メープルシロップ、ホイップクリーム、ナッツ等　お好みで

Directions作り方

お肉に合うラズベリーソース（作りやすい分量で）

1: ソースの材料をボウルに入れブレンダーで滑らかに攪拌する。
2: お皿に合鴨スモークを並べ、１をかける。
3: お好みで、刻みパセリを散らし、バジルを添える。

ラズベリー杏仁豆腐

4: 購入した杏仁豆腐の素を表記に従って作る。
5: 半量にラズベリーを混ぜブレンダーで攪拌し、綺麗なピンクのラズベリー杏仁豆腐にする。
6: グラスに４又は５を半量注ぎ冷蔵庫で冷やし固まったら、残りの半量をそれぞれに注ぎ冷蔵庫で冷やし固め、白とピンクの二層にする。
7: お好みのトッピングをする。

カナディアンワイルドブルーベリークランブル

クランブルに焼き色がついて、ブルーベリーがブクブクしていたら出来上がり！バニラアイスクリームまたは、生クリームをかけるのがオススメです。

中級
調理時間45分
1人分

Ingredients材料

カナダ産ワイルドブルーベリー(冷凍): 300g

グラニュー糖: 大さじ1

薄力粉: 小さじ2

▶︎クランブル

薄力粉: 90g

ブラウンシュガー: 60g

塩: 小さじ1/4

無塩バター※1.5cm角に切って冷やしておく。: 70g

バニラアイスクリームまたは、 生クリーム: 適量

Directions作り方

1: ボウルにブルーベリー、グラニュー糖、薄力粉をまぶし混ぜたら耐熱皿に入れる。
2: 別のボウルにクランブルの材料を入れて混ぜ、冷やしたバターを加えて指でですりつぶしながら粉をなじませ、全体を細かいそぼろ状にする。
3: 190℃に予熱したオーブン(下段)で35分ほど焼く。

スモークサーモンとブルーチーズのひとくちパイ

表面をほんのりキャラメリゼさせたパイに、スモークサーモンとブルーチーズを乗せて。アイスワインを楽しむ際にぴったりのおつまみです。お好みでハチミツやメープルシロップをかけても。

中級
調理時間45分
（6切分）2人分

Ingredients材料

冷凍パイシート: 1枚

粉糖: 少々

スモークサーモン: 6切

ブルーチーズ: 適量

ブラックペッパー: 少々

お好みのハーブ: 少々

Directions作り方

1: 冷凍パイシートにフォークで穴を開け、200度で熱したオーブンで15分焼く。一度出してバットなどで押し潰し、再度15分焼く。
2: 表面に茶漉しで粉糖を薄くまぶし、さらに10分ほど粉糖が溶けてキャラメリゼするまで焼く。粗熱を取り、６等分カットする。
3: スモークサーモンとブルーチーズを乗せ、ブラックペッパー、ハーブを添える。

ロブスターロール

カナダの3つの沿岸部では、シーフードが好んで食べられています。ニューブランズウィック、ニューファンドランド・ラブラドール、ノバスコシア、プリンスエドワード島で採れるカナディアン・ロブスターが一番の人気です。ロブスターの身と新鮮な野菜を、カリッと焼き目をつけたパンに挟んでどうぞ！カナダの伝統的な味をお楽しみください。ぜひお試しください。

初級
調理時間15分
6人分

Ingredients材料

調理したロブスターの身 （爪、尾、指の部分）: 3 ½カップ（750g）

マヨネーズ: 1カップ（200g）

セロリ（みじん切り）: 1/2カップ（125g）

赤玉ねぎ（みじん切り）: 1/4カップ（50g）

刻みネギ: 大さじ4（60ml）

粗びきマスタード: 大さじ3（45ml）

ディジョンマスタード: 大さじ1（15 ml）

レモン（皮と果汁）: 1個

塩·コショウ: 適量

＜ロール＞

ホットドッグバンズ

溶かしバター: 適量

Directions作り方

1: ボウルに、ロブスター以外の材料をすべて入れて、しっかり混ぜる。
2: よく混ざったら、冷ました調理済みのロブスターの身をそっと入れ、冷蔵庫で冷やしておく。
※混ぜ過ぎないように注意してください。
3: グリルを予熱しておく。
4: バンズに溶かしバターを塗り、グリルで両面をこんがりと焼く。
※バンズはすぐに焦げてしまうので、注意してください。
※バンズはグリルではなく、オーブンでもトーストしてもよい。バターを塗ったフライパンで開いたバンズに焼き目をつけてもよい。
5: 中身を冷蔵庫から取り出し、トーストしたてのバンズに中身を挟む。

サーモンとほうれん草のケークサクレ

ほどよく脂ののった美しいオレンジ色のカナダ産サーモン。
食感、微かな甘みを楽しめるケークサレです！

調理時間60分
3人分

Ingredients材料

パウンド型: 1台

小麦粉: 100g

ベーキングパウダー: 小さじ1

卵: 2個

牛乳: 100ml

オリーブオイル: 50ml

チーズ（パルメザン）: 50g

チーズ（ピザ用）: お好み

塩、コショウ: 少々

玉ねぎ: 1/2個

ほうれん草: 1/2束

カナダ産サーモン: 200g

Directions作り方

1: 粉は合わせて振るっておく。オープンを180°Cに予熱する。パウンド型にオーブンペーパーを敷く。
2: ほうれん草は水につけておく。
3: 玉ねぎとサーモンを粗みじん切りにし、玉ねぎはフライパンで軽く炒めておく。
4: ほうれん草はよく水を切り、食べやすいサイズに切る。
5: ボウルに卵を割りいれ、牛乳、オリーブオイル、チーズを加え、混ぜ合わせる。
6: ４に２と３の具をいれ、塩コショウを加え軽く混ぜる。
7: ５に１の粉をいれさっくりと混ぜ合わせる。
8: パウンド型に５を流し入れ、オーブンで40分焼く。

カナダチャウダー

カナダ産シーフードの旨みが溶け込んだ、濃厚でまろやかなチャウダー。
人気レストラン「アクアパッツア」の日髙シェフが手がける贅沢スープ。カナダの白ワインにあわせていかがですか。

中級
調理時間30分
4人分

Ingredients材料（約4人前）

玉葱: 1個（200g）

人参: 1/2本（140g）

セロリ: 1本（70g）

葱（ポロネギなければ日本の長葱）: 100g

ベーコン: 100g

※上記すべての材料は小さめの角切りにする

じゃがいも※少し大きめの角切りにする: 1個（200g）

牛乳: 400g

生クリーム: 150g

ロブスター、カラスガレイ、サーモン、ズワイガニなど
カナダ産シーフード

あさり: 20個（300g）

水: あさりの半分量

パセリ（カーリー）、ディルなどのハーブ類

バター: 適宜

Directions作り方

1: 玉葱、人参、セロリ、葱、ベーコンをオリーブオイル、またはバターでよく炒める。
2: 少し大きめに切ったじゃがいもを加え、牛乳と、あさりのジュースも合わせ、10分～15分煮込む。
3: 生クリームを加え、味を調える。
4: シーフードをソテーして、3に入れ、軽く煮込む。
5: 皿に盛りつけ、細かく刻んだパセリ、ディルを振りかける。

数の子とブロッコリーのスパゲッティーニ

冷燻した数の子とブロッコリーの香りが絶妙に絡むスパゲッティー。
アクアパッツアの日髙シェフがカナダ食材の魅力を引き出した一皿。

初級
調理時間15分
1人前

Ingredients材料（1人前）

数の子（カナダ産）: 45g　※冷燻する

ブロッコリー: 45g

スパゲッティーニ: 90g

ニンニク: 1片

唐辛子: 適宜

パセリ: 適宜

オリーブオイル: 適宜

コラトゥーラ: 適宜

Directions作り方

1: ブロッコリーを小房にする。
2: 数の子を塩抜きして、冷燻し、一口大にそぎ切りする。
3: 1％の塩を入れたお湯でパスタを茹でる。
4: パスタが茹で上がる3分前に1も一緒に茹でる。
5: ボウルに（ニンニク）、唐辛子、パセリ、コラトゥーラ、数の子、オリーブオイルを入れて合わせる。
6: ブロッコリーを３分、スパゲッティーニを７分茹で、5のボウルに移し、和える。

カナダ産カラスガレイ　味噌煮

【カナダ農務・農産食品省及び在日カナダ大使館主催・カナダ食材使用レッスン】
「京料理　たか木」高木シェフ考案レシピ

初級
調理時間30分
4人前

Ingredients材料

カナダ産カラスガレイ
・九条葱
・椎茸
・米粉
・油

合味噌

・田舎味噌: 450g

・出汁: 1,000ml

・酒: 1,000ml

・味醂: 適量

・濃口醤油: 20g

・砂糖: 115g

Directions作り方

1: カラスガレイは軽く塩をしてしばらく置く。
2: 米粉をまぶし油を引いたフライパンで焼く。適度な長さに切った九条葱と石突をとってかのこめに切れ目を入れた椎茸も一緒に焼く。
3: ある程度火が入ったら合味噌を入れ、しばらく焚く。

カナディアンローストビーフのローズサラダ

カナダ産ビーフの上質なもも肉を、ハーブを加えた特製スパイスで味付けし、じっくり時間をかけて、その旨みをギュッと閉じ込められたローストビーフです。

中級
調理時間40分
2〜3人分

Ingredients材料

ローストビーフ: 150g

ベビーリーフ: 適量

大根: 40g

(紫大根、紅芯大根、紅くるりなど)

酢: 大さじ4

砂糖: 大さじ3.5

塩: 小さじ1/3

粉チーズ: 適量

レホールマヨネーズソース

マヨネーズ: 大さじ2

レホール(西洋わさび): 2g

粒マスタード: 小さじ1

牛乳: 小さじ1

Directions作り方

下拵え: 大根を飾り切りにし、甘酢に2時間ほど漬け込んでおく。
1: 重箱にベビーリーフを盛り付ける。
2: ローストビーフを1〜2mm厚さにスライスし、重なるように並べて端からくるくると回してバラの花のようにして、1に盛り付ける。
3: 大根の甘酢付けをバランスよく盛り付け、削ったパルミジャーノレッジャーノを散らす。
4: レホールマヨネーズソースの材料を全て混ぜ合わせ、お好みでかける。

ゴロゴロベーコンとほうれん草のキッシュ

カナダ産のゴロゴロベーコンが主役のキッシュです。
旨みがあるので他の材料はシンプルにしました！

中級
調理時間60分（解凍時間は除く）
3〜4人分

Ingredients材料

冷凍パイシート18㎝×10㎝: 2枚

ベーコン: 100g

たまねぎ: 1/2個

ほうれん草: 3、4株

塩コショウ: 適量

卵: 3個

生クリーム: 100cc

牛乳: 50cc

パルメザンチーズ: 大さじ2

塩コショウ: 適量

Directions作り方

1: 冷凍パイシートを冷凍庫から出し、伸ばせるくらいの柔らかさになったら2枚を繋ぎ合わせて、型のひと回り大きいサイズに伸ばす。
2: 型に敷き込み、はみ出た部分をカットする。底の部分に穴を開けて冷蔵庫で冷やしておく。
3: フライパンにオリーブオイルを入れたまねぎを炒める。狐色になるまでしっかり炒めたら、ベーコンとほうれん草を入れてさらに炒める。塩コショウで味を調える。
4: ボウルに卵を割り入れて溶く。生クリームと牛乳、パルメザンチーズを入れてよく混ぜる。
5: パイシートを敷いた型に炒めた具材を入れて卵液を流し入れる。
6: 180度に予熱したオーブンで45分ほど焼く。（焦げそうなら途中でアルミホイルをかける）

カナディアン・ローストビーフのスモーブロー

カナダ産のローストビーフを使ってスモーブローを作ってみました♪
そしてソースもカナダ産のはちみつを使っています。

初級
調理時間15分
2人分

Ingredients材料

カナディアン・ローストビーフ: 100g

バゲット

バター: 適量

フリルレタス: 2～3枚

ラディッシュ: １個

苺: 適量

＜ハニーマスタード＞

カナダ産はちみつ: 大さじ１

オリーブオイル: 大さじ１

酢: 大さじ１

粒マスタード: 大さじ１と１/2

ブラックペッパー: 適量

Directions作り方

1: パンにバターを塗る。
2: フリルレタスを乗せ薄くスライスした(3~5mm)のローストビーフを乗せる。
3: スライスしたラデッシュをトッピングする。苺は半分にカットしてヘタの部分を三角に切り落としハートの形に整える。
4: ハニーマスタードの材料をすべて混ぜる。
5: 仕上げにハニーマスタードをかける。

メープルステーキ

ソースの隠し味にメープルシロップを使っています。
甘味のある脂とジューシーで旨味のある赤身はカナダビーフならでは！

中級
調理時間30分
1人分

Ingredients材料

カナダ産リブロース: 450g

塩コショウ: 少々

ローズマリー: 1〜2枝

＜ソース＞

マッシュルーム（みじん切り）: 7〜8個

玉ねぎ（みじん切り）: 1/4個

ニンニク（みじん切り）: 1片

バター: 15g

牛乳: 100g

生クリーム: 100g

塩コショウ: 少々

メープルシロップ: 小さじ1

Directions作り方

1: リブロースを常温に戻し、塩コショウし、ローズマリーをのせる。
2: 熱したグリルパンで好みの焼き加減に焼き、グリルパンから肉を上げて休ませる。
1: フライパンにバター、玉ねぎ、マッシュルーム、ニンニクを入れ塩コショウして炒める。
2: 玉ねぎが茶色く色づいてきたら牛乳、生クリーム入れて少し煮込む。
3: 塩コショウで味を整える。
4: フライパンを火から下ろし、メープルシロップを加えて軽く混ぜる。

カナダ産ロースハムと春菊のサラダハニーマスタードソース

南青山の人気レストラン「アクアパッツア」の日髙シェフ考案レシピ

中上級
調理時間約150分※漬け込み時間を含むと約７日間
4人分

Ingredients材料

ロースハム

豚ロース（カナダ産）: 1本（約4～6kg）
※４等分にしておく

ソミュール液

ジュニパーベリー: 3粒

ローリエ: 1枚

黒胡椒: 5粒

玉葱: 1/2個

人参: 1/2本

セロリ: 1/4本

塩: 135g

水: 1.5L

硝石: 6g

サラダ

春菊: 1束

リコッタチーズ: 50g

赤ワインビネガー: 適量

塩: 適量

胡椒: 適量

マスタード: 50g

蜂蜜: 30g

くるみ: 適量

Directions作り方

1: ソミュール液のすべて鍋に入れて、沸騰させる。
2: 沸いたら冷まして、濾しておく。
3: カットしたロース肉を塊のまま、❷に１週間ほど漬け込む。
4: 漬け込んだ豚ロース肉を低温でボイルする。
5: ボイルして冷ました豚ロース肉を薄くスライスする。
6: ボウルに春菊を入れ、赤ワインビネガー、リコッタチーズと絡める。
7: 塩、胡椒で味を調え、皿にスライスしたロースハムを盛り、その上にサラダをのせる。
8: マスタードとはちみつを合わせて、上から回しかけ、ローストしたくるみを添えて完成。

牛肉とレンズ豆のサラダ

カナディアンビーフとレンズ豆の組み合わせでボリューム満点のサラダに。みんなが大満足の一皿です。
食べ応えのある田舎風パンやカナダ名物バノックパンを添えれば、バランスの良い一皿となります。

初級
調理時間35分
4人分

Ingredients材料

イタリアンハーブミックス: 小さじ1（5ml）

黒コショウ: 小さじ1（5ml）

ガーリックパウダー: 小さじ1/8（0.6ml）

牛ステーキ肉（ストリップロイン: 500g

またはトップサーロイン、2.5cmの厚さ）

サラダ

赤タマネギのみじん切り: 1/2カップ（125ml）

オリーブオイル: 1/4カップ（60ml）

刻んだバジル: 1/4カップ（60ml）

ニンニクのみじん切り: 2片分

赤ワインビネガー: 大さじ2（30ml）

塩: 小さじ1/2（2.5ml）

乾燥オレガノ: 小さじ1/2（2.5ml）

大き目に切ったグリル野菜: 2カップ（500ml）

（ズッキーニ、赤ピーマン、アスパガスなど）

プチトマト: 2個

（種を取り、みじん切り）

レンズ豆の水煮: 1缶分（540ml）

（水気を切り、よく洗ったもの）

アーティチョークハートのマリネ: 1瓶（170ml）

（水気を切り、粗く刻む）

Directions作り方

1: コショウ、イタリアンハーブミックス、ガーリックパウダーをボウルで混ぜ合わせる。
2: １をステーキの両面にかけてなじませる。
3: 15分ほど常温に置く。
4: 大きなボウルにオリーブオイル、赤たまねぎ、ニンニクのみじん切り、赤ワインビネガー、刻んだバジル、塩、乾燥オレガノを入れ、泡立て器でよく混ぜる。
5: グリルした野菜、トマト、レンズ豆、アーティチョークハートを加える。
6: ざっくりと混ぜ合わせ、塩・コショウで味を調える。
7: ステーキ肉は中火でそれぞれの面を4～7分焼き、焼き加減をステーキに横向きに差したデジタル温度計でチェックします。
8: 5分ほど置いて落ち着かせる。
9: 出来上がったステーキ肉を薄切りにし、レンズ豆のサラダに盛り付ける。

プディング・ショームール（メープルプディング）

フランス語圏のケベック州は、世界のメープルシロップの約70％以上※を生産しています。メープルシロップがカナダ料理の伝統に大きな役割を果たしているのは当然のことなのです。この甘くて心温まるデザートは、カナダ全土で愛されています。 ※2025年2月時点　カナダ農務・農産食品省 Taste Canadian HPより

中級
調理時間60分
10〜12人分

Ingredients材料

第1部

小麦粉: 2/3カップ（170g）

スペルト小麦粉または全粒粉: 1/4カップ（60g）

ベーキングパウダー: 小さじ2（10ml）

塩: 小さじ1/4（1.5ml）

第2部

室温のバター: 1/2カップ（125g）

砂糖: 1/2カップ（125g）

第3部

卵(大): 2個

牛乳: 1/2カップ（125ml）

第4部

メープルシロップ: 2½カップ（650ml）

クリーム（乳脂肪分35%のもの）: 2カップ（500ml）

Directions作り方

1: 第１部の材料を全て混ぜ合わせ、置いておく。
2: 第２部のバターと砂糖を混ぜ合わせ、置いておく。
3: 鍋に第４部の生クリームとメープルシロップを入れ、沸騰させ、置いておく。
4: ミキサーに、１、２、３を順次入れて、よく混ぜる。
5: 耐熱皿に流し込む。
6: 第4部の生クリームとメープルシロップを上に流し入れる。
5: 400°F（200℃）のオーブン設定で約30分焼く。
8: 中心部にナイフを入れて、焼き具合を確認する。
9: ナイフの先端になにもついてこなければ、出来上がりです。

パンプキンハニーマフィン

カナダ産の結晶はちみつはクリーミーで濃厚な味わいです。とても滑らかでお菓子作りにもぴったりです。
しかもカロリーはなんと砂糖の約１/２！ビタミンも豊富です。

初級
調理時間40分
6個分

Ingredients材料

薄力粉: 100g

ベーキングパウダー: 小さじ1

ベーキングソーダ: 小さじ1/2

塩: 小さじ1/8

シナモン: 小さじ1

ジンジャーパウダー: 小さじ1/4

ナツメグ: 小さじ1/8

バター: 25g

カナダ産はちみつ: 75g

卵: 1個

かぼちゃ: 1/8

Directions作り方

1: 粉類はすべてボウルに入れてホイッパーでよく混ぜる。
2: 室温にもどしたバターをホイッパーまたはハンドミキサーで滑らかになるまで混ぜ卵を加えてさらに混ぜる。
3: １にかぼちゃとはちみつを入れてさらに撹拌して滑らかになったら２を入れ、粉気がなくなるまで混ぜる。
4: マフィンの型にマフィンカップを敷き、アイスディッシャーを使って入れる。
5: 180度に熱したオーブンで25分焼く。

カナダメープルクッキー

大阪万博カナダパビリオン　カナダ人シェフ　フィル・キャメロン考案

中級
調理時間約60分
4人分

Ingredients材料

クッキー生地（約30個分）

無塩バター: 63g

グラニュー糖: 78g

塩: 1g

卵: 15g（約1/4個分）

牛乳: 15g

バニラエッセンス: 2g

薄力粉（ケーキ用粉）: 156g

フィリング（30個分）

カナダ産メープルシロップ: 63g

生クリーム: 63g

薄力粉: 13g

塩: 0.3g（ひとつまみ）

無塩バター: 10g

Directions作り方

クッキー

1: 室温に戻したバターを白っぽくなるまで泡立てる。
2: グラニュー糖と塩を加え、必要なら軽く温めて混ぜやすくする。
3: 卵を1個ずつ加えて混ぜる。
4: 薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、均一になるまで混ぜる。
5: ラップして冷蔵庫で最低30分休ませる。
6: 生地を伸ばし、好みの厚さにして型抜きする。
7: 190℃（375°F）に予熱したオーブンで6～7分焼く。
8: 焼き上がったら天板から取り出して冷ます。

フィリング

1: 生クリーム、メープルシロップ、塩、バニラを鍋で弱火にかけて温める。

2: 別の鍋でバターを溶かし、薄力粉を加えて軽めのルーを作る。

3: めたクリーム混合液を少しずつルーに加え、泡立て器で混ぜる（テンパリング）。

4: 滑らかになったらラップを密着させて乾燥を防ぎ、冷ます。

カナダ産オートミールクッキー

カナダ農務・農産食品省及び在日カナダ大使館主催・カナダ食材使用レッスン
Seiichiro NISHIZONO 依田馨シェフ考案レシピ

初級
調理時間30分
4人分

Ingredients材料

直径6cm 25g 10個分

全卵: 16g

卵黄: 18g

カナダ産メープルシロップ: 38g

太白ゴマ油: 38g

米粉: 33g

カナダ産オートミール: 88g

カナダ産クランベリー: 38g

合計 264g

Directions作り方

1: オーブンを170℃に予熱しておく。
2: 全卵、卵黄、メープルシロップ、太白ゴマ油をボウルに入れ混ぜる。
3: 米粉を混ぜる。
4: オートミール、クランベリーを和える。
5: 鉄板にオーブンシートを敷き、直径6cmのセルクルに25gずつ分割しながらスプーンで押さえていく。
6: 170℃のオーブンで17分～焼成する。

ベリーグラントとパンナコッタ

南青山の人気レストラン「アクアパッツア」の日髙シェフ考案レシピ

中級
調理時間約60分※完成までには3時間
4人分

Ingredients材料

ブルーベリー煮

ブルーベリー(カナダ産): 100g

メープルシロップ: 60g

レモン汁: 2g

シナモン: 適量

パンナコッタ

生クリーム: 250g

グラニュー糖: 50g

牛乳: 95g

ゼラチン: 9g

バニラビーンズ: 1/4本

クランブル

バター: 50g

カソナード: 50g

アーモンドプードル: 50g

薄力粉: 50g

Directions作り方

1: 鍋にブルーベリーとメープルシロップとシナモンを入れ火にかけ煮る。ある程度煮たらレモン汁を加え、火を止めて冷やしておく。
2: パンナコッタはゼラチン以外の材料を鍋に入れ火にかける。混ぜながら温め、沸騰寸前で火を止めてゼラチンを加え別の容器に移し冷やし固める。
3: クランブルは全ての材料を粗く混ぜ合わせ天板にクックパーを敷いた上に広げ160℃のオーブンで10分～15分くらい焼く。
4: お皿にパンナコッタを適量盛り、ブルーベリー煮を注ぎ入れクランブルを散らす。

メープルシューとブルーベリーコンポート

大阪万博カナダパビリオン　カナダ人シェフ　フィル・キャメロン考案

上級
調理時間60分
4～5人分

Ingredients材料

シュー生地

水: 250ml

バター: 100g

塩: 2g

砂糖: 5g

小麦粉: 150g

卵: 200g

メープルフィリング

生クリーム: 250g

塩: ひとつまみ

カナダ産メープルシロップ: 60g

カナダ産のブルーベリーピュレ

ブルーベリー: 100g

砂糖: 20g

Directions作り方

シュー生地

1: 水、バター、塩、砂糖を沸騰させたら、火から外して粉類を加える。
2: 火にかけ、約1分間水分を飛ばしながら加熱する。
3: 火から外し、卵を一つずつゆっくり加える。
※生地が固すぎる場合は、水を少量加える。
4: トレイにシューを絞り出し、オーブン190℃で8分間焼く。

ブルーベリーコンポート

鍋にブルーベリーと砂糖を入れ、好みのとろみになるまで煮詰める。

フィリング

1: クリームをソフトピークになるまで泡立てる。
2: メープルシロップと塩を加え、絞り袋を使ってシューに詰める。

食品
品質
持続可能性
多様性
イノベーション

カナダの人々は、食と故郷を愛する気持ちを大切にしています。"Food is in our nature" - 各地域の様々な伝統を食卓に取り入れています。大西洋、太平洋、北極海の沿岸では、シーフードが豊富に水揚げされ、カナダ各地の農場では、牛肉、野牛、豚肉が持続的に生産されています。

ケベック州とその周辺地域では、世界的に有名なメープルシロップを生産しており、様々な食品・飲料メーカーが、カナダの魅力を詰め込んだ商品を生産しています。

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カナダの生産者は、すべての食品・食材において高い品質を追求しています。カナダは、美味しくて体に良い食品・飲料の信頼できるサプライヤーとして、世界から注目されています。私達が大切にしている "Quality is in our nature." カナダは、食の安全性において常に世界トップクラスに位置しております。※

食品及び農業のシステムは、人々の健康と環境を守ることに重点をおいています。厳格な規制と安全衛生基準により、農場から食卓まで、確かな品質が保証されています。

※2024年8月時点　Taste Canadianより

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より環境に優しい未来に向けて世界がネットゼロに移行する中、カナダは全ての食料生産工程において、持続可能な農業の実践とグリーン・イノベーションに注力し、世界をリードしています。

カナダの農家や生産者は、気候変動対策の一環として環境イノベーションに投資し、大きな一歩を踏み出しました。カナダ本来の風景を守り、豊富な水資源を保護する今日の活動は、私達が健康で持続可能な明日を育むことを保証するものです。

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カナダは多様性を尊重しています。歴史と伝統に支えられた多様な文化や風土を生かして、世界最高の食品・食材を生産しています。※

カナダの伝統的で多様な食と味わいに導かれ、カナダのサプライヤーは健康的で美味しい製品を提供します。さらに、生産者は、自然豊かな土地を次世代に残すため、カナダ固有、オーガニックで再生可能な手法を取り入れています。

※2024年8月時点　Taste Canadianより

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カナダ産食品と農業の中核をなすのは、イノベーションです。カナダは、革新的な技術と研究開発における世界的なリーダーとして、農業とアグリテックへの新たな投資方針を打ち出しており、産業界、大学、研究機関が一体となって、農業、漁業、食料生産におけるロボットやAIの活用を進めています。

カナダは、イノベーションを通じて、安全で高品質な製品を生み出す信頼できるサプライヤーとして、世界的地位を確固たるものにしています。

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