チーズ作りというと、温暖な沖縄は適さないのでは？思う方もいらっしゃるかと思いますが、冷蔵庫があれば問題ありません。
工房では、沖縄ならではの農産物やハーブを使ったオリジナルチーズを作っていて、個性的な味わいを楽しめます。

私は工房をひとりで切り盛りしていますが、じつは東京の出身です。
いわゆるチャンプルー文化というのでしょうか。沖縄の人たちは移住者に優しく、旅行者だった私を歓迎してくれて、ぜひ住んでごらんよ、と。
その旅からわずか半年後には、宮古島に土地を買い、移住を決めました。

ヤギチーズはクセのあるチーズとして有名ですが、ヤギのミルクは脂肪球が小さく、乳酸菌がたっぷり含まれているため、お腹がゴロゴロしづらいという美点があります。
さらに低脂肪で高タンパク。栄養価が高く健康的で、美味しい。そんなヤギのチーズを、宮古島の名産として楽しんでもらいたい。

チーズを味わってもらうだけでなく、チーズ作り体験などのイベントを通して、多くの人に宮古島の食文化を知ってほしい。そんな夢は、確実に形になっています。