会津中将（あいづちゅうじょう）の紹介

会津中将（あいづちゅうじょう）の概要

鶴乃江酒造から昭和52年（1977年）に発売された会津中将。会津藩祖、保科正之公の官位から名付けられた日本酒です。

会津中将（あいづちゅうじょう）の特徴

会津中将のラインナップは3種類。「純米大吟醸特醸酒」は、杜氏の頑固なこだわりで大切に育てられたお酒です。味わいは上品で膨らみがあるのが特徴。「会津中将純米吟醸夢の香」は、地元福島県産の酒造好適米・夢の香と、福島県のオリジナル酵母・うつくしま夢酵母で醸した、中辛口となっています。

「会津中将純米酒」はスタンダードな味わい。スッキリとしていて食中酒としておすすめされています。

会津中将（あいづちゅうじょう）の方針

手造りの製法を守り続けることにこだわり、技と真心を融合させた酒造りをおこなっています。これを「酒の顔（つら）を見る」と言い、日々の変化の状態を見ながら仕込みをし、常に真剣勝負で酒造りに臨んでいます。

目指す味わいは軽快で甘みがあり、香り高い仕上がりのお酒が中心になっています。

会津中将（あいづちゅうじょう）の歴史

鶴乃江酒造の創業は寛政6年（1794年）。創業から200年以上が経ちますが、伝統を守り続け、地元会津の杜氏や蔵人の手による酒造りにこだわっています。若手の蔵人も伝統を守るべく、熟練の蔵人から技術を学んでいます。

令和2年（2020年）には東北清酒鑑評会純米の部門にて、会津中将が優等賞を、全米日本酒歓評会では、出品した3商品がすべて金賞を受賞しました。

会津中将（あいづちゅうじょう）の製造の特徴

「会津中将純米吟醸夢の香」の製造方法として、原料に福島県産の酒造好適米・夢の香と福島県オリジナルの・うつくしま夢酵母を使用しているのが特徴です。

うつくしま夢酵母は、福島県酒造組合の事業の一環として開発。特有のフルーティーな香りが、華やかな味わいを生み出すためのキーポイントでもあります。

専門家による会津中将（あいづちゅうじょう）の解説

会津若松を代表する銘柄の一つである「会津中将」。その代表銘柄である「純米吟醸夢の香（ゆめのかおり）」は、福島の酒米「夢の香」と、福島の酵母「うつくしま夢酵母」を使い、福島の味と呼べる酒を目指した１本です。凛とした品格のある純米吟醸酒で、フルーティーな甘味と、上品で綺麗なお米の旨みが特徴。味わいの後半は辛口で、引き締まった余韻に変わります。

お造りや焼き魚などの魚料理から、ローストビーフなどライトな肉料理まで、多様な食事のシーンで合わせることができるのも魅力のお酒です。

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