天狗舞（てんぐまい）の紹介

天狗舞（てんぐまい）の概要

石川県白山市に蔵を構え、多くの人々に愛されている「天狗舞」。食事と一緒に楽しめる酒造りと、伝統を守りつつ新たな挑戦もおこなっている酒蔵です。

天狗舞（てんぐまい）の特徴

比較的飲みやすく軽やかでフルーティーな口当たりが特徴の「天狗舞」シリーズ。食中酒として食事に合わせると、お酒も料理も引き立ちます。また、山廃（やまはい）仕込みで造られた、味わい豊かでキレのある日本酒も定番のひとつ。そのほかにも、季節限定酒や数種類の梅酒、焼酎など、豊富なバリエーションが揃っています。

天狗舞（てんぐまい）の方針

日本酒が人生を豊かにし人と人の心をつなぐ、「和醸良酒」を基本方針としている「車多酒造」。こだわりを持っている能登杜氏の手造りの文化と、七代当主と杜氏が心血を注いで築いた山廃仕込みの技術をはじめとし、原料米の生産農家との連携、仕込み水という自然の恵みなど、白山の地での酒造りを後世につなげていきたい、という思いで酒を醸しています。

天狗舞（てんぐまい）の歴史

江戸末期の文政6年（1823年）に、広大な加賀平野で酒造業を開業。以来、全国のみならず世界でも愛飲されるようになりました。

天狗舞（てんぐまい）の製造の特徴

山廃仕込みこそ白山の地で造る意味がある、と感じている車多酒造の代表。製造過程では微生物の存在が欠かせなく、麹や酒母に大きな影響を与えています。

また、「天狗舞」は通常商品は蔵でじっくり熟成させてから瓶詰蔵出しをしているため、山吹色に輝いているのが特徴。酒の色を整えるための活性炭を使用せず、米本来の味わいを反映させたいという思いからそのような手法をとっています。

専門家による天狗舞（てんぐまい）の解説

山形県酒田、日本海に近い蔵で造られる「初孫」。すべての酒造りを、生酛造りという昔ながらの手法で行う蔵元です。中でもおすすめは毎年秋頃に発売になる「初孫香が星純米大吟醸」。山形県庄内地方の方言で、まぶしい、きらきら光って顔を向けられない、という意味の香が星（かがぼし）を冠した、生酛造りの純米大吟醸酒です。

やや華やかな香りと、お米の優しい甘みや旨さ、引き締まった後味が特徴。冷酒からぬる燗まで広く楽しめます。キノコや芋など、山の恵みを使った食事と一緒にお楽しみください。

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