八海山（はっかいさん）の紹介

八海山（はっかいさん）の概要

新潟の豪雪地帯・南魚沼の蔵で造られる日本酒「八海山」。越後三山のうち、古くから霊峰として信仰されてきた「八海山」から名づけられました。

八海山（はっかいさん）の特徴

低温発酵でゆっくり時間を掛けて造った八海山は、すっきりとした辛口。淡麗なのに深みがあり、食事の邪魔をしないので食中酒にもぴったりな仕上がりです。

「雷電様の清水」と呼ばれる霊峰・八海山の伏流水と、酒造好適米・五百万石・美山錦、山田錦の中でも最高品質の三木市産・山田錦などを用いて造っています。清酒で仕込んだ「貴醸酒」や12月限定で発売される「しぼりたて原酒」など、バリエーションも豊富です。

八海山（はっかいさん）の方針

「いつまでも飲み飽きせず、食事を邪魔しない酒」をモットーに造られた「八海山」。最高の素材と最良の人材で造られた「特別な酒」を目指し、最も適しているといわれる厳冬期に酒造りを行っています。

他の酒に比べ、高品質な日本酒は量産化が難しいとされていますが、八海醸造では質も量も追及することで、より多くの人により良い酒を提供しています。

八海山（はっかいさん）の歴史

地主である南雲家がこの酒蔵を始めたのは、大正11年（1922年）。数十人の職人とともに始めた酒蔵だったものの、当初は知名度や販売ルートの乏しさから「八海山」の売れ行きは伸び悩みました。それでも「酒の良さでは負けない」と、新潟の気候と自然な湧き水に合う「長期低温発酵」で酒造りを続けた結果、昭和後期から地酒ブームが訪れます。

そのおかげで新潟の酒が注目されるようになり、「八海山」も脚光を浴びるようになりました。現在も「八海山」は広く親しまれ、焼酎や梅酒だけでなくビールを開発するなどさまざまな展開を見せています。

八海山（はっかいさん）の製造の特徴

「最高品質の酒造り」を後世に伝えるため八海醸造では寒さの厳しい冬期限定で、特別な大吟醸を仕込んでいます。この大吟醸は泊まり込みで昼夜を問わず仕込みを行うことで、蔵の酒造りの目標となる「特別な酒」として造られています。

こうした厳しい酒造りを「八海山」以外の蔵全ての酒造りにも活かし、人間の手作業を積極的に取り入れることで、より多くの人が日本酒の素晴らしさを楽しめるよう、日々の製造に改良を重ねています。

専門家による八海山（はっかいさん）の解説

新潟を代表する銘柄として知名度も高い「八海山」。白いラベルの特別本醸造は、辛口の酒といえばこの酒と言われるほどの定番の本醸造酒です。優しい口当たりから、程よく米の旨みが広がり、透明感のある辛口のキレへと続きます。スッキリとした飲み口で、２杯、３杯と杯が進みます。

食中酒として設計され、多様な食事全般と合わせられるのも魅力。おすすめは脂ののったホッケの塩焼きと、人肌につけたぬる燗の八海山。ホッケの旨みと塩気が、八海山の旨さ、辛口のキレと絶妙に重なり合い、互いの旨さを高め合ってくれます。

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購入者レビュー

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お得で美味しいまろやか

60代 / 男性

美味しい。ふるさと納税一万円で八海山本醸造一升は得した感じです。

2021-10-8

1度は呑んで。

60代 / 男性

八海山（金剛心）冬限定濃厚で口の中に粘り付き味わい深く・香りも果実の香りで有りかと言って喉越しもキレがあります。夏限定品は、端麗で香りが高く旨味があっさりとして、夏に呑むには適している商品です。＊ちなみに、当方が良く利用する伊豆高原の旅館では（１合・5000円）もしました。毎年・リーピート買いの商品すが、年2回の自分への御褒美と考え購入しています。

2021-10-4