〆張鶴（しめはりつる）の紹介

〆張鶴（しめはりつる）の概要

宮尾酒造の〆張鶴は淡麗甘口の味わいをもつ日本酒。宮尾酒造のある新潟県村上市は酒米“五百万石”の産地としても有名です。

〆張鶴（しめはりつる）の特徴

看板商品である「〆張鶴純」の酒米には地元村上の“五百万石”を使用。香りはほんのり、米の旨みを感じ、後味がきれいなことが特徴です。そのほか村上産の越淡麗を使用した切れの良い味わいの「〆張鶴純米吟醸越淡麗」や、山田錦を使用したふくよかな味わいの「〆張鶴純米吟醸山田錦」が10月に出揃い、3種を飲み比べて楽しめます。

〆張鶴（しめはりつる）の方針

二代目の宮尾又吉氏が遺した酒造書「酒造伝授秘法之巻」に書かれた和歌に込められた、「品質第一」の教えを守り続けています。時代とともに酒造技術は進化しているものの、「精米から出荷まですべての工程において手を抜かない」、一本筋の通った酒造り。その誠実で真摯な姿勢が、「〆張鶴」の味に表れているといえるでしょう。

〆張鶴（しめはりつる）の歴史

宮尾酒造の創業は文政2年（1819年）。昭和40年代になると、全国でいち早く純米酒造りに取り組みます。「〆張鶴純」はその当時から看板商品でした。また、純米大吟醸の歴史は30年以上前から。大吟醸とは別の“いい酒”を造るべく、開発をはじめました。これまでは、村上市と縁のある皇后陛下と今上天皇とのご成婚時の平成5年（1993年）、敬宮愛子内親王殿下御誕生時の平成13年（2001年）のみ純米大吟醸酒を発売しましたが、2020年以降は毎年発売する予定です。

受賞歴に、令和2年（2020年）の全国新酒鑑評会にて入賞した過去をもちます。

〆張鶴（しめはりつる）の製造の特徴

仕込み水は敷地内から湧き出る井戸水を使用。鮭の遡上で知られている三面川の伏流水で、きめが細かく甘みのある軟水です。

「〆張鶴純米大吟醸 PLATINUM LABEL 袋取り雫酒」の製造方法は、高品質の“山田錦”を社内にて精米。高精白のため、洗米や給水作業は小分けにし、秒単位でおこなっています。酒母や醪も、通常よりも小さなタンクにて繊細で厳密な管理をしています。火入れは上槽後の一度だけ。華やかな香りをそのままに閉じ込め、熟成する製法です。

専門家による〆張鶴（しめはりつる）の解説

鮭で有名な名水地、新潟県村上で造る「〆張鶴」。淡麗辛口の酒質に、柔らかいお米の旨みが楽しめると人気の銘柄です。

代表銘柄である大きな[純]の文字が印象的な「〆張鶴純米吟醸純」は、軽快な飲み口に、ほのかな甘みと、柔らかくふくらみのある味わい。そして春の雪解けを思わせる、透明感のある辛口の余韻が特徴です。新鮮な海の幸のお造りや、出汁の旨みを楽しむ食事と合わせることで、酒が食の旨みを引き立てつつ、酒自身もより旨さを増すという、日本酒の醍醐味を味わうことができます。

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