おしゃれに見えるおせちの詰め方は？

◇形が崩れないものから詰める

形の崩れやすいものを先に詰めてしまうと、全体的に崩れてバランスが悪くなります。硬いものや形がしっかりしたものなど、崩れにくいものを先に詰めて基盤にするのがおすすめです。

また、詰めるときは奥から手前に向かって料理を配置していきましょう。しっかりさめてから詰めることも大切です。

◇配色を決める

配色もおせちの見た目を左右します。詰めるときには前もって料理の配置を決めておき、色のバランスにも気を配りましょう。

伊達巻き・数の子・栗きんとんのような同系色の料理はそれぞれ離れたところに詰める、どうしても同じ色味がかたまってしまう場合は飾り用の小物や仕切り用のはらんを使うなど、配置や色のアクセントを考えることが重要です。

◇汁物などはカップを使う

黒豆のように煮汁が出るもの、酢の物のような汁気のあるもののほか、バラバラになりやすいもの・柔らかいものは、カップ状の容器や器に入れてから詰めるのがおすすめです。

◇具材の高さを揃える

おせちの具材の高さがバラバラだと、見た目もアンバランスになりやすくなります。全体的に具材の高さを同じくらいにすることも、きれいに詰めるためのポイントです。また、厚みのないものは、重ねることでボリュームが出て見栄えがよくなります。

◇魚やエビは左に頭を向ける

頭がついている魚介類は、詰めるときに頭を左側にするのが決まりです。向きに注意して詰めましょう。

また、紅白かまぼこのように赤と白に分かれたものを詰める際には、「右紅左白」という「右を華やかにする」習慣に合わせて、右側に紅色を配置することも大切です。

◇金箔

金箔は、料理に少し振りかけるだけで一気に高級感が出て、豪華な印象を与えられます。黒豆や伊勢海老のような単色のものに合うので、ぜひ試してみてください。

◇飾り葉

松葉・ヒノキ葉・南天の葉などの飾り葉もおすすめです。南天は、「難を転じる」という意味から縁起物として知られ、葉だけでなく赤い実も華やかさを際立たせてくれます。

また、笹の葉やはらんは、料理同士の仕切りや下敷きとしても使えて便利です。

◇ちょろぎ、唐辛子

赤い色には魔除けの意味があるとされ、古くから重宝されてきました。巻貝のような形をした「ちょろぎ」という植物の茎の部分を赤く梅酢漬けにしたものは、黒豆によく添えられます。黒に赤がよく映えてきれいです。

また、切った唐辛子も料理の色味のアクセントになります。

◇竹筒、ゆず釜

竹筒やゆず釜は、容器として使えて見栄えもよいアイテムです。汁気のあるものなどを入れましょう。

竹筒は、切った竹を器代わりにしたものです。黒豆や数の子などを入れるのに適しています。

ゆず釜とは、ゆずの中身をくり抜いて皮を器に見立てたものです。ゆずの爽やかな香りを感じられる一方で、中に入れるものには向き不向きがあります。酢の物などを入れるのがおすすめです。

・小鉢やシリコンカップなどで代用

仕切りの代わりに、小鉢のような器やシリコンカップを使う方法があります。料理を種類ごとにまとめられ、詰めやすい点もメリットです。また、入れ物を使わずバラン（はらん）や笹の葉などで仕切る方法もあります。

・100均などのアイテムを活用

100均やバラエティショップでは、お弁当用の便利アイテムが豊富に販売されています。おせちの仕切りとして使えるものもたくさんあるので、活用してみてはいかがでしょうか。

・一人ずつワンプレートで盛る・半月盆に盛り付ける

おせちを盛り付けるときには、必ずしも重箱を使用しなければならないというわけではありません。一人分ずつワンプレートにする、もしくは大皿に盛る方法や、半月盆にいろいろな料理を少量ずつ乗せる方法もあります。

・重箱

おせちを詰める容器といえば、ここまで見てきたように代表的なものが重箱です。黒塗りや赤塗りの正方形タイプがよく見られますが、ほかにもさまざまな重箱があります。木製のもの、色のバリエーションがあって選べるもの、長方形のもの、丸型や花型のものなどです。使い捨てができる紙製のタイプもあります。

デザインのバリエーションも非常に多く、単色のシンプルなものから、めでたい絵柄や豪華絢爛なデザインが施されたものまでさまざまです。利用する場面を考えながら選びましょう。

・仕切り箱

重箱の中を区切ってある仕切り箱も便利です。3つ・4つ・6つ・9つなど、さまざまな区切り方のタイプがあります。

さらにおしゃれに盛りたいときには、仕切りに収まるサイズの器も使ってみましょう。セットで販売されているものも別売りのものもあります。また、家にある器を使用する方法でもかまいません。

色付きや花の形をした器など、新年のおめでたい雰囲気を盛り上げてくれる見栄えのよいものを使うのがおすすめです。

・飾り串

おせちの装飾として料理のすき間に差し込む飾り串にも、さまざまな種類のものがあります。梅・松・ひょうたんなどのモチーフをかたどったもの、水引付きのもの、破魔矢串・南天串・ビーズ串などです。

おせち料理だけでも十分彩りはありますが、ところどころに飾り串を差すとアクセントになって一段と映えます。よりおしゃれに仕上げたいというときには、ぜひ活用してみてください。

・ゆず釜

ゆず釜は、ゆずがあれば簡単に作れます。

まず、ヘタの部分を上にして4分の1あたりの場所で真横に切ります。次に、果肉と皮の間にスプーンを入れて中身をきれいにくり抜きます。取り出した果肉は、絞った果汁を酢の物などに混ぜるのがおすすめです。

最後に、切り口のふちの部分に包丁の先端を当ててぐるっと一周させ、切り口を整えればゆず釜の完成。ゆず釜の中には、酢の物のほかイクラの醤油漬けや数の子などを入れてもよいです。

なお、最初に切り落としたヘタ側の皮は、ゆず釜の蓋として使います。