年越しそば・うどん

年越しグルメはぜひ冬グルメで！月見そば、きつねうどんで縁起担ぎ。
年越しそば＆うどんで2021年を迎えましょう！

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年越しそば＆うどん

年越しそばの豆知識

なぜ年越しそばを食べる？

- 延命
  長寿祈願
- そばは細く長く伸びるので、「長寿延命」「家運長命」などの縁起を担いで食べるようになったという説。
- 金を集める
  縁起物
- 金銀細工師が散らかった金粉を集めるために使っていたのがそば粉。
  そこから、「金を集める縁起物」「金運を呼ぶ」という意味合いが生まれ、新年の金運向上のために食される様になったという説。
- 旧年の
  苦労や借金を
  切り捨てる
- そばは切れやすいことから、旧年の労苦や災厄をきれいに切り捨てて新しい年を迎えることを願ったとする説で、「縁切りそば」「年切りそば」とも言います。
  借金を打ち切る意味で「借銭切り」「勘定そば」とする説もあり、この場合は必ず残さずに食べなければいけません。
- 健康祈願
- そばは風雨に叩かれても、再び日光を浴びると元気になる植物です。
  そこから健康の縁起を担ぐのに最適とされました。また、そばの実が五臓の毒を取ると信じられていたことに由来するとの説もあります。
- 世直しそば
- 鎌倉時代、博多の承天寺にて、年末を越せない町人に「世直しそば」と称してそば餅を振舞うと、その翌年から町人たちに運が向いてきたので、それ以来おおみそかにそばを食べる習慣ができたという説。

年越しそばを食べるタイミング

年越しそばは、年を越す前に食べきらなければならず、そばを残すと翌年金運や健康に恵まれないと言われています。

食べる時間帯は様々ですが、夕食もしくは年を越す直前（夜食）に食べるという人が大半のようです。

ただし、地方によっては独自の風習があったり、年越しそばが日本そばではない場合があります。

地域ごとの年越しそば文化

きつねそば
甘辛く煮た油揚げをのせた食べ方。関西ではこれをたぬきそばという。

たぬきそば
天かす（揚げ玉）を入れたそば。ネギや鳴門巻などを入れる場合もある。

沖縄そば
沖縄の年越しそば＝沖縄そば！深い味わいのソーキと沖縄の麺を楽しむ。

越前そば
風味の強い挽きぐるみのそば粉使用。大根おろしを使う“おろしそば”が有名。

年明けうどん
年明けに縁起を担ぐうどん。純白のうどんに『紅（梅干しなど）』をのせる。

にしんそば
身欠きニシンの甘露煮を載せたもの。北海道は濃い口、京都は薄口醤油の出汁。

わんこそば
温かいそばをお椀で少量ずつ食べる。今ではわんこそばを自宅で楽しむことも。

信州そば
信州は“そば切り”発祥の地。長野県で作られ食べられている蕎麦の総称。

年越しそばに入っている具の意味

- ニシン
  
  語呂あわせの「二親（にしん）」から多くの子供が生まれるようにとの縁起担ぎに使われます。ニシンは数の子の親なので、お正月のおせちのアイテムとしても縁起ものとされています。
- 海老・エビ天ぷら
  
  腰が曲がることから「長寿のシンボル」とされる海老は縁起のいい食材として日本中で親しまれています。
- 卵
  
  黄色は金色に通じることから縁起物として親しまれています。特に伊達巻きは、巻いている形状から反物（着物の布地）を連想し、着るものに困らない、繁栄・繁盛の願いがこめられています。
- 油揚げ
  
  油揚げはお稲荷さんの狐の好物ですので、年越しそばに乗せる事で金運上昇・商売繁盛などのお稲荷さんの開運効果が見込まれるといわれます。
- 大根おろし
  
  大根おろしは昔から「厄を落とす」として縁起が良いとされています。また大根おろしの辛み成分には免疫力や殺菌・消化を高めるとされ、年末の疲れた胃腸にも優しく働きかけます。
- ネギ
  
  その年の労苦をねぎらうというところからきたもの。食欲を増進し、風邪の予防・改善にも役立ちます。地方によってはネギを箸代わりにしてそばをすくい、そのままネギごと食べる豪快なそばもあります。