山地（やまち）酪農という自然放牧で育った牛のミルクでできたプリン。山地酪農は全国に数件しかない希少な酪農方式。岩手県岩泉町にある「なかほら牧場」に牛舎はなく、約130ヘクタールという広大な土地に牛たちが放牧され、一年を通して山で自由に過ごし、野シバや木の葉を食べて暮らしています。山自体も、牛に沢山踏みつけられることで生命力のつよい野シバが広がり、ちょっとやそっとの大雨でも崩れない“強い山”へと生まれ変わるんだそうです。

数年前に牧場にお伺いしたのですが、一般的な酪農は牛たちに大変ストレスを与える状況で飼育されていることが多い中、本当にのびのびと生活していて幸せそうでした。プリンは牧場内の一室で一つ一つ手作りされていますが、牛たちが食べる草によって味が微妙に変わるんだとか！自然の恵みを楽しみたいプリンです。

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