
今、注目のアイスクリームや、簡単に作れるひんやりスイーツのレシピも掲載!1年中楽しめるアイスクリームが盛りだくさん♪




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アイスクリームは、牛乳などを原料にして、冷やしながら空気を含むように攪拌してクリーム状にし、凍らせたお菓子です。
正式には「アイスクリーム」とは乳固形分及び乳脂肪分の高いもののみを指し、それ以外のものは単に「アイス」と通称されます。柔らかいタイプの「ソフトクリーム」もあります。
ここでアイスクリームの仲間をご紹介します。
「アイスミルク」乳固形分と乳脂肪分はアイスクリームに比べて少ないですが、牛乳と同じくらいの栄養分を含みます。
「ラクトアイス」乳固形分はさらに少なく、風味を出すため植物性脂肪が多く使われています。
「氷菓」乳固形分3.0%未満のもの。果汁などを凍らせたアイスキャンディーやシャーベットなどは氷菓になり、アイスクリーム類とは別に扱われます。
アイスクリームは古代から保存食料として存在し、初期のアイスクリームはお菓子としてではなく疲れた身体を元気にする「健康食品」として利用されていたそうです。このころまではまだ乳製品をほとんど使用しておらず、シャーベットに近いものでした。
1869年5月9日に日本初のアイスクリームが製造・販売されたといわれており、「アイスクリームの日」に制定されています。