楽天市場の専門店監修で初心者向けの商品やコツなどをご紹介いたします。
ふわふわな新食感で今話題の台湾スイーツをご紹介！ぜひ焼きたてを楽しんでください。
調理時間：約90分難易度：★
器具選び
深さはしっかり75mmの「台湾カステラ」専用の型なら、台湾カステラの特徴でもあるボリュームのある厚みが出ます。 焼成中に型から生地がはみ出た部分はしぼみやすくなりますが、安心してふっくら焼成できます。
下準備
・型にクッキングシートを敷く。
・卵を卵黄と卵白に分ける。
・湯せん用の湯を沸かし、焼成前にオーブンを150℃に予熱する。
1
クッキングシートを敷く
33cm幅のクッキングシートを39～40cmの長さにカットし、型に合わせて折り目をつけ、四隅に切り込みを入れて敷き込みます。
2
薄力粉をふるい入れる
大きめのボールに薄力粉をふるい入れます。
3
バターと牛乳を温める
カットしたバターと牛乳を小鍋に入れてバターを溶かしながら火にかけ、約60℃になるまで温めます。
4
材料を混ぜる
温度が下がる前に[3]を[2]に加えて泡立て器で混ぜます。
5
卵黄を加える
分けておいた卵黄を少しずつ加え、その都度泡立て器で混ぜ、バニラオイルも加え混ぜます。
6
卵白を泡立てる
別のボールに卵白を入れ、砂糖を３回に分けて加えて泡立てます。（ツヤが出て、角の先がやわらかく曲がる程度を目安に）
7
卵白と生地の材料を混ぜる
泡立てた卵白をひとすくい[5]に加えて泡立て器で混ぜ、残りの卵白を全て加えたらゴムベラでムラなく混ぜます。
8
型に流し入れる
生地を型に流し入れたら、型を３号バットに入れ、45℃前後の湯をバットに注ぎ入れます。
9
オーブンで焼く
150℃に予熱したオーブンで60分程湯せん焼きにします。（30分経ったら数分置きに数秒オーブンのフタを開けて蒸気を逃がす）
10
生地をさます
15cm程の高さから型を落として底を軽く打ち付け、クッキングシートごと型から出してシートの側面をはがして冷まします。
フルーツたっぷりのカラフルな牛乳寒天は見た目が華やかで作り方はとても簡単です！
調理時間：約30分難易度：★
器具選び
焼きにも冷やしにも使える万能タイプのアルミカステラ型なら、錆に強く、カステラ型の他、流し型や冷やし型での使用にも向いています。深さがあるので、フルーツを大きなまま贅沢にゴロゴロと加えることができます。
下準備
・型を軽く水にくぐらせる。
1
フルーツをカットする
苺は大きなものはふたつにカットし、黄桃とキウイは大きめのくし型にカットします。
2
水と粉寒天を火にかける
鍋に水と粉寒天を入れ、火にかける。沸騰したら火を弱め、２分程煮て寒天を煮溶かします。
3
砂糖と牛乳を加え漉し器にかける
砂糖を加えて混ぜ溶かしたら火を止め、人肌程度にあたためた牛乳を加え混ぜて漉し器で漉します。
4
寒天液を1/3ほど型に流し入れる
氷水をはったバットに型を置き、型の底にカットしたフルーツをバランスよく貼りつけ、寒天の液を1/3程流し入れます。
5
フルーツを並べ寒天液を入れる
注いだ寒天液に軽くとろみがついたら残りのフルーツを並べ、フルーツが浮かないように数回に分けて寒天液を注ぎ入れます。
6
冷蔵庫で冷やし固める
冷蔵庫で冷やし固めたら、型の側面にナイフを入れて皿をかぶせて逆さにし、型からはずします。
ベイクドともレアチーズとも違う口どけのよいなめらかさは味わってみる価値ありです！
調理時間：約70分難易度：★
下準備
・型にクッキングシートを敷き、型の底をアルミホイルで覆う。
・クリームチーズを室温に戻す。
・湯せん用の湯を沸かし、焼成前にオーブンを160℃に予熱する。
1
クリームチーズを練る
室温に戻してやわらかく練ったクリームチーズに砂糖を加え、泡立て器で混ぜます。
2
卵を加える
卵を少しずつ加えながら混ぜます。
3
ヨーグルトを加える
ヨーグルトを加え、レモン汁とバニラオイルを加えて混ぜます。
4
コーンスターチを加える
ふるったコーンスターチを加え、ダマが無くなるまで混ぜます。
5
生クリームを加える
生クリームを加えて全体にムラが無くなるまで混ぜます。
6
型に生地を流し入れる
内側にクッキングシートを敷き、外側の底部分をアルミホイルで覆った型に生地を流し入れます。
7
オーブンで焼く
バットに型を置き、湯せん用の湯を注ぎ入れ、150℃のオーブンで約50～60分湯せん焼きにします。
8
生地を休ませる
型に入れたまま粗熱を取り、冷蔵庫で一晩以上休ませてから型から外し、好みの厚さにカットします。
本格的な香ばしい食感に焼き上がった抹茶カヌレはおもてなしにもぴったりです！
調理時間：約90分難易度：★★★
器具選び
銅カヌレ型で焼く本格カヌレは、艶々と、中心の窪みまで黒光りするように色づき、噛めばバリッと割れて、中からもっちりとした生地が顔を出します。これを作り出すために銅製の型が欠かせないものとなっています。
下準備
・初めて使う型は空焼きする。【目安：油脂を塗って200℃で20分】
・型にマヨネーズ状にやわらかく練ったバター（分量外）を刷毛でていねいに塗る。または蜜蝋を塗る。
・焼成前にオーブンを220℃に予熱する。
1
牛乳をあたため材料を加える
鍋に牛乳を入れて火にかける。沸騰直前まで温めたら、刻んだホワイトチョコレートとバターを加えて火を止め、余熱で溶かし混ぜます。
2
材料をふるい入れる
ボールに薄力粉とコーンスターチ、抹茶を合わせてふるい入れます。グラニュー糖を加え、泡だて器でよく混ぜ合わせます。
3
卵と卵黄を流し入れる
卵と卵黄を溶き、中央をくぼませた[2]に流し入れます。 泡だて器で中心から混ぜ、粉気がなくなれば混ぜ止めます。
4
材料を混ぜ生地を寝かせる
[1]を２回に分けて加えながら泡だて器で混ぜ、最後にブランデーを加え混ぜます。ラップをかけて冷蔵庫に入れ、12時間～２日間、しっかり生地を寝かせます。
5
型に流し入れる
生地を冷蔵庫から出し、１時間程度室温に置いて生地を常温に戻します。こし器で漉し、下準備をした型の８分目程まで流し入れます（生地の入れ過ぎに注意）。
6
オーブンで焼く
オーブンメーターで庫内温度をはかり、220℃になればオーブンに入れ、210℃前後で約60分焼きます。型から外し、濃い焦げ茶色に焼けていればケーキクーラーの上で冷まします。色が薄ければ型に戻してさらに焼きます。
7
抹茶チョコレートでコーティング
コーティング用の抹茶チョコレートを湯せんで溶かし、完全に冷めたカヌレの上部に少量つけます。チョコレートが固まれば完成です。
