料理好きたちのダイニング 俳優 速水もこみちさん
2020.12.23
料理好きで知られる、気になるあの人。彼ら彼女らがリアルに愛用している食材、日常の食卓をランクアップする一品をご紹介いただく「料理好きたちのダイニング」。第３回目のゲストは、俳優の速水もこみちさん。朝の顔として8年間もの間料理番組を担当していた彼が、昨年から始めたYouTubeチャンネル「M’s TABLE」。今回は撮影現場にお邪魔し、その一部始終からご本人が料理を始めたきっかけ、キッチンツールのこだわりなどもお伺いしてきました。
速水もこみちさんのとっておきレシピ
この日、速水さんが作っていたのはマッシュルームのクリームパッパルデッレ。「パッパルデッレは、イタリアのトスカーナ地方で多く食べられている幅の広いリボン状のパスタ。クリーミーなソースと相性が良いんです。隠し味にマスタードを加えるとコクが生まれて美味しいですよ。彼女や彼に格好つけて作ってもいいし、家族のために作っても良し！ どんな人にもどんな時にも喜ばれるレシピです。今回はクリームパスタが引き立つように、黒系のお皿を合わせてみました。」
マッシュルームのクリームパッパルデッレ
材料（１～２人前）
- パッパルデッレ 125ｇ
- エシャロット 2個
- ベーコン（塊） 140g
- にんにく ２片
- ホワイトマッシュルーム ６個
- ブラウンマッシュルーム ６個
- オリーブオイル 大２
- 牛乳 300mｌ
- 生クリーム 50mｌ
- コンソメ顆粒 大さじ１/2
- 白ワイン 大さじ２
- マスタード 大さじ１
- パルミジャーノチーズ 適量
- 塩・こしょう 各少々
- イタリアンパセリ 適量
作り方
① パスタはたっぷりのお湯で茹でる。
② エシャロット、２種のマッシュルームは薄切りに、ベーコンはあられ切り、にんにくはみじん切りにする。
③ フライパンにオリーブオイルを軽く熱し、エシャロット、にんにくを入れて炒め、マッシュルームを加えてさっと炒め、塩・こしょう、コンソメ顆粒、バター、牛乳、①、マスタード、パルミジャーノチーズを入れて絡める。
④ 仕上げに生クリームを入れて味を整えて器に盛り付け、ちぎったイタリアンパセリを散らし、お好みでオリーブオイルを回しかける。
ポイント
・牛乳を入れたら煮すぎないようにする（膜がはったり、風味が損なわれるため）
・風味を損なわないように生クリームは仕上げに入れる
※商品情報は2020年12月9日時点の内容です。
