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季節のフードカレンダーでは、日本の春夏秋冬に旬を迎える食材や、それらの食材を楽しむ料理を紹介して参ります。寒さに耐えながらジワジワと味が乗る肉類のジビエや、冬の海で脂肪を蓄える魚も美味しさを増す時期。野菜類なら根菜類を中心に、アブラナ科（白菜、キャベツなど）の野菜は味が良いだけでなく体調も整えてくれそう。雑菌の繁殖しにくい冬は発酵食を仕込むにも良い時期です。

こうした冬の食材を幅広く堪能するなら、やはり鍋！ではないでしょうか。季節のフードカレンダー“冬編”では鍋に焦点を当てて、準備の簡単な「便利鍋」、鍋をワンランクアップさせてくれる「鍋食材」、食べたら人に話したくなる「話のタネ鍋」、三つの切り口でまとめてみました。