晴天の阿蘇で「スーパー給食」を実施しました！

5月26日（金）。朝7時40分。阿蘇学校給食センターで調理が始まりました。 今回、レシピを考えた中嶋貞治も調理員のみなさんと一緒に調理を進めます。給食センターの場合、出来上がった給食を各学校にトラックで配送しなくてはなりません。 今回は、あらかじめ試作を兼ねリハーサルをしていただいたこともありますが、調理員のみなさんの素晴らしいチームワークと、効率の良い動きのおかげで、約2000食の給食調理を順調に進めることができました！ 調理現場の協力あってこその「スーパー給食」と、改めて感じました。本当にありがとうございました！

なんと！本番に向けた試作が行われました！

3月下旬、「スーパー給食」当日のレシピがやっと確定しました。 内容は実施当日までのお楽しみとさせてください。子どもたちに、熊本県産野菜をふんだんに使った給食を提供できそうなことだけはお伝えしておきます。 4月初旬には、阿蘇学校給食センターで、当日の調理段取り等の確認も兼ねた試作が行われました。 中嶋考案のレシピを、通常の調理工程と限られた時間の中で仕上げるリハーサルです。残念ながら、中嶋は参加できませんでしたが、「スーパー給食」の実現と成功に向けて、また大きく近づいてきたなと実感しています。

「スーパー給食」での訪問学校が決定しました！

阿蘇市教育委員会や阿蘇学校給食センターと打合せを重ね、給食調理後に料理人が訪問する学校が決まりました。今回は、給食センターでの調理なので、地域の中から２つの学校を選んでいただきました（伺えない学校の皆さん！ごめんなさい！）。学校は、阿蘇小学校と一の宮中学校です！！阿蘇小学校では、子どもたちと一緒に給食を食べることで、一の宮中学校では、生徒との交流時間を作っていただくことで、料理人と皆さんが「食」を通じて触れ合えればと願っています。もちろん、実施当日の給食は阿蘇市全域で「スーパー給食」献立になります！

今回は、当日、２つの学校を訪問します！

今回の「スーパー給食」は、自校方式で給食を提供する単独校での調理ではなく、給食センターで調理することになるため、残念ながら地域全ての学校に料理人が訪問できません。学校のカリキュラムや、調理・配送時間等を検討し、２つの学校に料理人が訪問し、少しでも多くの子供たちと触れ合えることができればと考えています。現在、各学校と協議しながら、実施校の確定を進めてくださっているのが、阿蘇市教育委員会の皆さんです。当日の私たちの動きや、スムーズな進行も考慮していただいています。（写真左から、日田さん、市原さん）

たくさんのご支援ありがとうございました！

「スーパー給食」を通じて、熊本県阿蘇市の子供達を笑顔にしたい！という私たちの思いにたくさんのご支援をいただき、本当にありがとうございました。無事、平成29年1月13日に寄附金50万円を楽天チャリティーより受領することができました。既に現在、実施に向けて、阿蘇市教育委員会、阿蘇学校給食センター、そして料理人との具体的な打合せを進めております。ご支援いただいた皆さん一人一人のお気持ちが届き、楽しく美味しい、そして子供達の記憶に刻まれるような「スーパー給食」に仕立てられるようがんばります！

多様化する、子どもの食の問題

現代の日本では、グルメブーム・食育ブームと言われる一方で、地方の過疎化による漁業・農業人口の著しい減少、伸び悩む食料自給率、そして食の安心と安全など、課題が山積しています。特に子どもたちに目を向けると、「栄養素摂取の偏り」「朝食の欠食」「小児期における肥満」をはじめ、食にまつわる問題はまだまだなくなりそうにありません。特に、災害後の生活基盤が安定しない中では、食に関連する問題が浮き彫りになりがちです。

特に被災地で得がたい、「食」の楽しみ

熊本地震から半年以上が過ぎ、いまだ続く余震や阿蘇中岳の噴火の発生により、予断を許さない状況にさらされている地域があります。特に、農林業と観光業が主要産業の熊本県阿蘇地域の被害は甚大です。本来、肥沃な土地と壮大な自然環境の観光資源に恵まれている地域ですが、度重なる災害で、農地や観光業は壊滅的な状況で、仮設住宅や村外での生活を強いられている方も多く、従来のように存分に「食」を楽しめる状況にありません。

プロの料理人だから提供できる「食」の楽しさ

私たちは「学校給食」に着目し、プロの料理人のノウハウやアイディアを結集させた「スーパー給食」の実施を通じて、食育にまつわる課題解決を目指しています。「出汁ってこんなにおいしいよ」「ニンジンにはこんな調理の仕方があるんだよ」「地域の特産品はここが優れているよ」など、知識やアイディアを託した食事の提供によって、楽しい食体験を届け、同時に、食材への興味や料理を作る人への感謝も同時に養っていきたいです。

スーパー給食を熊本で実現させるために

熊本県阿蘇地域をはじめ、食に対して課題や制限をかかえている、小中学校でスーパー給食を実施していくためには、事前準備や実施当日の経費（人件費・交通費・宿泊費など）が必要となります。また、通常の給食に使う材料だけではなく追加の食材も仕入れ使用することで、より子どもたちに新たな食の魅力と楽しさを学んでほしいと考えています。

学校給食の場から、日本の食をさらに豊かに

食育への貢献が期待できることはもちろんですが、限られた予算の中でバランスの良い給食を提供し続けている給食室の栄養士さんと、料理人とが、有益な情報交換を行う機会づくりともなると考えています。全国約3万校の公立小中学校のうち、過去スーパー給食を実施したのは75校。さらに活動を広げてゆくことで、長期的には「職業としての料理」に興味を持つ子どもたちが増えれば、日本の食がさらに充実していくと期待します。