大好き!カレー全集 カレーはどんどん進化する

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カレーはどんどん進化する 大好き!カレー全集

カレー発祥の地、インド。そこからカレー文化はイギリスへと伝わり、やがて日本へとやってきました。
カレーの進化は留まることを知らず、様々なアレンジ料理が日々生み出されています。

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インドカレー

インド India

実はインドには「カレー」と呼ばれる料理はありません。私たちがカレーと呼んでいるものは、スパイスを使った汁状の煮込み料理全般を意味します。インド人は、料理のメニューに合わせてスパイスを調合します。お米だけでなく、ナンにつけて食べることも多いです。

タイカレー

タイ Thailand

タイカレーは、元々はゲーンと呼ばれるスープ状の食品を指します。具材をココナッツミルクで煮込み、豊富なスパイス、ハーブ類、ナンプラーなどで味を付けた香りの高いカレーです。

スリランカカレー

スリランカ Sri Lanka

モルジブフィッシュという、鰹節のような魚の乾物を出し汁にして、豊富なスパイスで味を付けるのがスリランカカレーの特徴です。スパイシーなカレーですが、ココナッツミルクもよく使い、汁気の多いマイルドな味に仕上がります。

イギリスカレー

イギリス Great Britain

航海中の船乗りが、日持ちしない牛乳の代わりにカレーのスパイスを使ってシチューを作ったのが発祥とされています。イギリスカレーの最大の特徴は、小麦粉でとろみをつけたことです。これが後に、日本へと伝わります。

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  • 野菜カレー
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