知っておきたい ワインの基礎知識

ボルドー地方の赤ワインと甘口白ワイン、ブルゴーニュ地方の赤ワイン、白ワインは世界中のワインファンを虜にする高級ワインです。

またシャンパーニュ地方のスパークリングワインはシャンパーニュ、シャンパンといった呼び名で華やかな舞台には欠かせない一本となっています。

フランスと並ぶ歴史と生産量を誇るワイン大国イタリア。南北に長い地形に広がる20州では様々なワインが造られています。

ピエモンテとトスカーナの二大産地では、それぞれネッビオーロ種、サンジョヴェーゼ種という土地に根付いたブドウから銘醸赤ワインを生み出しています

国土のすべての地域でブドウ栽培が盛んなスペインは、ブドウの栽培面積では世界でも有数のワイン産国。

北部のリオハではクラシックなスタイルの長期熟成型の伝統的な赤ワインが多く造られる一方で、ここ数年の間に新進の造り手が脚光を浴び初め、今ヨーロッパでも一、二を争う注目の産地です。

ブドウ栽培地として北限に当たるドイツでは、その生産量の60％以上が白ワイン。

ラインガウ、モーゼルの二大産地では世界でもトップクラスの白ワインが多く生まれています。
上級ワインほど甘口になるという個性的なワイン法も、ブドウの成熟に努力を要する北の産地ならではといえるでしょう。

アメリカでもっとも重要なワイン産地はカリフォルニア。全米のワインの90％がこの州で生み出されています。

赤はカベルネ・ソーヴィニヨン、メルロ、ピノ・ノワール、白はシャルドネが知られており、ブティックワイナリーと呼ばれる小さな醸造所から突如としてカルトワインが生まれる目が離せない産地でもあります。

オーストラリア、ニュージーランド、チリなど、南半球を中心にワインの生産は世界中に広がっています。

各国それぞれの気象、土壌条件に合わせたブドウから個性的なワインが生まれており、オーストラリアのシラーズ、ニュージーランドのソーヴィニヨン・ブラン、チリのカベルネ・ソーヴィニヨンなどは日本でも人気のワインです。

スパークリングワインの適温は5℃前後。冷やして楽しみましょう。辛口の白ワインはスッキリしたものは7℃から10℃、重厚なものは12℃くらいで立ち上る香りを楽しめます。

甘口の白ワインは甘さがべったりとしすぎないよう冷やし気味の5℃くらいで。赤ワインは軽いものは14℃くらいから、重いものは18℃くらいが適温です。

少し冷やし気味でスタートして、徐々に温度が上がっていくようにするとワインの表情の変化も楽しめます。

スパークリングワインのコルクは大きな音を立てずに抜くのがマナー。ゆっくりとガス圧で持ち上がってくるのを抑えながら、最後にコルクを傾けて静かに抜栓します。

通常のワインのコルクは専用の道具を使います。
ソムリエナイフはプロ用と思いがちですが、実際に使いなれてくるとコルクを上手く抜くのにはとても適した道具です。ぜひいいものを一本手に入れて手になじむまで使ってみてください。

ワインの香りや味わいはグラスによって大きく変化します。

ボウル部分が大ぶりのグラスに、ワインと空気がたっぷりと触れるよう少しだけ入れて、楽しむのがコツです。

現在ではボルドー、ブルゴーニュといった名称でワインの産地やブドウ品種をテーマにしたグラスが沢山作られていますので、タイプをいくつか揃えておくと、その時飲むワインに合わせて最適のグラスを使い分けることができます。