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いいモノ通信 Vol.29 ヘルシーなのに美味しい ライスこんにゃく

楽天いいモノ通信
ライスこんにゃく

「お腹いっぱい食べたい。でも、太りたくはない」。
そんな願いを叶えてくれる夢の食品「ライスこんにゃく」。
高級料亭からも認められる技術力を活かして美味しく作り続けています。
もくじ
  • こんにゃく界のスーパースター
  • 伝統的な手仕事を今に活かす
  • お客様の声は、私たちの「光」
  • 生活を豊かにするこだわりの逸品
chapter1

こんにゃく界のスーパースター

  • 「お腹いっぱい食べたい。でも、太りたくはない」 古今東西、誰もが抱いてきたこの願望を叶えてくれる夢の食品とも言えるのが、東京スカイツリーのお膝元 東京・押上でこだわりの手仕事を続ける上原本店が世に送り出した「ライスこんにゃく」です。「ライスこんにゃく」は、白米と一緒に炊き上げることで、美味しく、しかもヘルシーに、糖質&カロリーカットを実現できる粒状のこんにゃく。こんにゃくは糖質もカロリーもゼロなので、普段と同じだけの量を食べても、白米がこんにゃくに置き換わっている分だけ、簡単に摂取カロリーを減らすことができます。そのため、ダイエット目的はもちろん、健康上の理由から糖質を制限しなければならない方にも、大変に喜ばれており、最盛期には月間20万個が出荷されるスター商品となっています。
  • こんにゃく界のスーパースター
  • こんにゃく界のスーパースター
  • ごはんに混ぜて食べることを前提にしているため、「こんにゃくらしさ」は極力抑えられています。長年の経験に基づいて、こんにゃく作りで最も重要となる「温度管理」を徹底し、雑味の原因となる灰汁(あく)を抜き、白米に近い食感も実現。天然素材である貝殻焼成カルシウムにより、こんにゃく特有の匂いも抑えられた、「こんにゃく屋が作った、最もこんにゃくらしくない商品」なのです。
chapter2

伝統的な手仕事を今に活かす

  • 伝統的な手仕事を今に活かす
  • 上原本店は明治23年創業の老舗こんにゃく店。現社長・上原行雄(ゆきお)さんは4代目にあたり、製造や商品開発を担当するのが、社長の次男にあたる上原礼貴(ひろたか)さん。家業に加わるまでは音楽業界で活躍していたこともあり、「他所から来たからこそ、老舗特有のしきたりにも違和感を持てる」と言います。とはいえ、こんにゃく芋の下準備に時間をかけたり、製造した商品は一晩寝かせるなど、製造に関しては伝統的な手仕事を頑なに守っており、「味に影響するので、こんにゃくに負担がかかることはしない」という職人気質も持ち合わせます。
  • 「ライスこんにゃく」が誕生したのは、自社ブランドでのEC参入がきっかけでした。高級料亭からも認められる技術力を活かし、「他には真似できないものを作りたい」という想いが結実しました。「ライスこんにゃく」の粒は従来品の3から4分の1程度の大きさですが、これは米粒の間に入り込んで、こんにゃくであることを意識しないで食べてもらうため。この大きさで食感を保つことができるのは、温度管理などの職人技があってこそ。「ライスこんにゃく」は、見た目も食感も「こんにゃく感を減らす」ことにより、健康意識の高い食卓における絶大な存在感を獲得したのです。
  • 伝統的な手仕事を今に活かす
  • 伝統的な手仕事を今に活かす
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  • 伝統的な手仕事を今に活かす
  • 伝統的な手仕事を今に活かす
chapter3

お客様の声は、私たちの「光」

  • 楽天市場での「ライスこんにゃく」の販売は2015年にスタート。大手食品スーパーなどへの卸売を中心にしていた上原本店にとって、お客様からの反応がダイレクトに感じられるECは、それまでにない大きな気付きを与えてくれるものでした。「私たちは毎日こんにゃくのことばかり考えているので、どうしても思考が直線的になりがち。一方、お客様の視点は実に多種多様で、プロゆえに気付かない部分に光を当ててくれます」とは礼貴さんの言葉。頂いた意見を商品改善のヒントにもしているそうです。
  • お客様の声は、私たちの「光」
  • お客様の声は、私たちの「光」
  • 礼貴さんの頭の中には、「作りたい商品のアイデアが山のようにある」とのこと。膨大な時間と労力をかけて生み出される新商品の裏では、社長や専務 兼 EC担当である兄・上原徳征(のりゆき)さんとの衝突も日常茶飯事とのことですが、「ぶつかる過程も含めて、ものづくりの楽しさですよね」と笑います。上原本店で生み出されるのは、「老舗の伝統・技術」と「若い感性・時代の要請」が出逢って生まれる「新時代の伝統食品」とも言えるもの。糖質制限ダイエットの流行という時代の波に乗り、一気にスターダムへと駆け上がった「ライスこんにゃく」に続く、老舗こんにゃく店が仕掛ける次の一手が楽しみです。
お客様の声は、私たちの「光」
  • 生活を豊かにする
    こだわりの逸品

    軽く洗ってお米と混ぜて炊飯するだけ。いつものご飯をカロリーダウン。美味しく食べて簡単カロリーオフ。

    ライスこんにゃく

    1,000 円(税込)から

  • ライスこんにゃく

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