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ビール・洋酒

フレーバーで探すウイスキー

皆さん、ウイスキーのフレーバーってご存知ですか?
ウイスキーは原材料そのものの香味に加え、製造過程の様々な要因や要素により多種多様な香味が混ざり、
複雑な匂いや味、そしてアフターテイストのウイスキーが出来上がります。
同じ味のウイスキーなど一つもないと言っても過言ではありません。
でも、このフレーバーをわかりやすく知ることができたら便利だって思いませんか?

多種多様なフレーバーウイスキーが満載
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6つ香り要素を構成するフレーバーチャート

フレーバーチャートの例

ウイスキーの製造過程に由来する「6つの香味要素」をビジュアル化して表現しました。
スモーキーから半時計周りにウイスキーを作る手順に沿って、
「6つの香味要素」でウイスキーのフレーバーの外観を表現する手法です。

日本を代表するテイスターが
6つの香り要素が特徴的な有名銘柄をピックアップしました!

  • 北梶 剛

    Tsuyoshi Kitakaji

    株式会社 RUDDER.LTD 代表取締役
    日本を代表する
    ウイスキーバイヤー兼テイスター

  • 倉島 英昭

    Hideaki Kurashima

    リカーズハセガワ本店店長
    第4代マスター・オブ・ウイスキー
    (MW004)

  • 静谷 和典

    Kazunori Shizuya

    株式会社ロイヤルマイル代表取締役
    第8代マスター・オブ・ウイスキー
    (MW008)

北梶 剛

Tsuyoshi Kitakaji

株式会社 RUDDER.LTD 代表取締役
日本を代表するウイスキーバイヤー兼テイスター

ワインインポーター・小売酒販店を日本で経験した後、ドイツに渡り酒販関係の仕事を経験しながら、海外から見た日本のウイスキーマーケットを肌で感じ取る。帰国後の2007年に都内酒販店に入社し、スピリッツバイヤーとして300樽以上のシングルカスクウイスキーをはじめとしたオリジナル商品の開発及び商品セレクトを行う。現在、株式会社RUDDERの代表取締役として、通常業務の傍ら、年数回スコットランドや欧州を回りカスクハンティングを行い、プライベートボトリングの開発を手がける。 複数の品評会の審査員も務め、近年は国内外でセミナーを行いウイスキーマーケットの発展を担っている。 また、株式会社ハイランダーイン・ジャパンの取締役も務めている。

  • アードベッグ 10年
    香り
    スモークサーモン、海水、ヨード、救急箱、粘土やタバコ、奥からライムやレモンの酸味を伴うフレッシュな柑橘果実。
    味わい
    キッパーや海水、スモークしたアーモンド、カカオやコーヒー、正山小種(ラプサンスーチョン)紅茶。
    総合評価
    力強いピート&スモーク、エスプレッソ紅茶を思わせる濃厚な麦芽感。長く変わらない完成度と強烈な個性がアードベギャンというカルト的なファンを長く魅了し続けてきた理由が垣間見えるボトル。
    • 商品種類:シングルモルト
      アルコール度数:46%
      ブランド:アードベッグ
      原産国名:スコットランド
    • 産地(地名):アイラ
      メーカー名:アードベッグ
      容量:700ml
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  • クライヌリッシュ 14年
    香り
    蜂蜜、蜜蝋、モンキーバナナ、紅茶、トーストやビスケット、仄かに海風。奥からオレンジの花やヘザー、干し草。
    味わい
    グラニースミスの青リンゴ、洋梨、パイナップル、ワクシーでオイリー、ミディアムボディ。
    総合評価
    クライヌリッシュ特有のワクシーな香味、エステリーなフルーツとフローラルな香味の絶妙なバランス。蒸留所のハウススタイルがしっかりと感じられる非常に秀逸なオフィシャルスタンダード。
    • 商品種類:シングルモルト
      アルコール度数:46%
      ブランド:クライヌリッシュ
      原産国名:スコットランド
    • 産地(地名):ハイランド
      メーカー名:クライヌリッシュ
      容量:700ml
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  • サントリー シングルモルト 山崎
    香り
    チェリーやプラム、ラズベリー、赤い果実の奥から白檀、シナモンのウッディなスパイス、乾燥茶葉。
    味わい
    バニラ、トースト、麦芽、バーレイシュガーの心地よい甘さ。紅茶や全粒粉ビスケット、ジンジャーのスパイス。ミディアムボディ。
    総合評価
    ワイン樽由来の赤い果実とミズナラ樽由来の上品で奥深いスパイスが絶妙なバランスで展開する。ジャパニーズウィスキーの完成度の高さが気軽に楽しめる1本。
    • 商品種類:シングルモルト
      アルコール度数:43%
      ブランド:サントリー山崎
      原産国名:日本
    • 産地(地名):大阪
      メーカー名:サントリー
      容量:700ml
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倉島 英昭

Hideaki Kurashima

リカーズハセガワ
本店店長

1995年、現在の職場である有限会社八重洲長谷川酒食品へ入社。豊富な品揃えの洋酒専門店の販売スタッフとして現在まで25年間リカーズハセガワ本店にて勤務。2006年、スコッチ文化研究所(現ウイスキー文化研究所)が運営するウイスキープロフェッショナル試験に合格。2016年には最難関の資格であるマスターオブウイスキー試験に合格。その後ウイスキー文化研究所が主催するウイスキースクールの講師を2年間務め、現在は世界文化社の運営するカルチャースクール、セブンアカデミーのウイスキー講座の講師を務めている。2012年より自身のウイスキークラブである "BLINDED BY FEAR" を立ち上げ、ウイスキーテイスティング教室や持ち寄り会など様々なイベントを多数開催中。雑誌ウイスキーガロアテイスター。ウイスキー愛好家グループ、グレンマッスルメンバー。

  • グレンフィディック IPA カスク
    香り
    フレッシュでフルーティー、心地よい果実の甘みと上質な麦芽のヒント、青リンゴや洋梨の甘やかの香り、仄かなハーブティーのタンニン、草原の散歩。
    味わい
    アタックで優しい果実の甘みが広がっていく、バニラを散らした青リンゴ、新鮮な洋梨やオレンジ、白い花、メントール、ふくよかな麦のタッチとジンジャーブレッド、余韻はグラッシーさとオークの複雑さ。
    総合評価
    後熟成に使われたIPA Caskがフローラル&フルーティーな酒質にビターなアクセントを与え、飲み応えに貢献している印象。
    • 商品種類:シングルモルト
      アルコール度数:43%
      ブランド:グレンフィディック
      原産国名:スコットランド
    • 産地(地名):スペイサイド
      メーカー名:グレンフィディック
      容量:700ml
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  • ザ・グレンリベット 18年
    香り
    うっとりするようなフルーツ香、オレンジ、アプリコット、白桃のタルト、洋梨のシロップ、奥からオーク由来のスパイスとモルティさ。
    味わい
    アタックでジューシーで麗美な果実の甘さとしっかりしたモルティさがバランス良く広がっていく、クリーミーなオレンジ、桃の缶詰、色とりどりのブーケ、バニラサンドクッキー、余韻はまろやかで非常に長く留まる。
    総合評価
    リッチで美しく魅惑的な果実の甘みと長期熟成による深みと複雑さ、まろやかな余韻が印象的。
    • 商品種類:シングルモルト
      アルコール度数:43%
      ブランド:グレンリベット
      原産国名:スコットランド
    • 産地(地名):スペイサイド
      メーカー名:グレンリベット
      容量:700ml
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  • タリバーディン・ソブリン
    香り
    淡いバニラのヒントと優しいシトラスフルーツの甘やかな香り、背景に厚みのある麦の感触、時間の経過でアニスやレモングラスなどのハーバルノートが浮上。
    味わい
    アタックでモルト由来のクッキーやシリアル様が広がり、ほんのりとしたオレンジのような甘みと交わる、ジンジャーやクローブのスパイスが立ち上がり繊細な心地よいオークの余韻へと展開する。
    総合評価
    優しいモルティさと静かに佇んでいるような果実様がデリケートなオークと上品に絡み合っている印象。
    • 商品種類:シングルモルト
      アルコール度数:43%
      ブランド:タリバーディン
      原産国名:スコットランド
    • 産地(地名):ハイランド
      メーカー名:タリバーディン
      容量:700ml
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静谷 和典

Kazunori Shizuya

株式会社ロイヤルマイル代表取締役

BAR LIVET、BAR新宿ウイスキーサロン、2店舗のオーナーバーテンダー。ザ・グレンリベットとの出会いからウイスキーを学び、ウイスキー検定では3階級日本1位を達成。2019年には最年少マスターオブウイスキーを取得。東京ウイスキー&スピリッツコンペティションでは3年連続で審査員を務め、雑誌ウイスキーガロアの公式テイスターとしても活動。現在はウイスキーを使ったカクテル、ウイスクテイル(Whisktail)を自店はじめ、イベント会場、他店のBARカウンターにて振る舞い、ウイスキーベースカクテルの可能性を啓蒙。また2020年よりYouTubeでも(bartender シズタニエン)として情報を発信。ブレンダーチームグレンマッスルのメンバーとしても活動中。

  • アルモリック シェリーカスク
    香り
    瑞々しいフルーツ香。緑系柑橘類、スペアミント、もぎたての紅玉、キシリトール、ラムネ、時間経過で青色バナナやサルタナレーズン。後ろにはバニラの鞘。
    味わい
    ニッキ飴、カリン蜂蜜、溶かしたキャラメル、微かにカルバドス。時間経過でフローラルなモルティ―さが出現。加水は少量で。
    総合評価
    シェリー樽のコンテンツは少なく、エステリーでスペイサイドモルトのような華やかさが楽しめる。味わいに至ってはフレンチにしか出し得ないお花のブーケのようなフローラルさが楽しめて面白い。
    • 商品種類:シングルモルト
      アルコール度数:46%
      ブランド:アルモリック
      原産国名:フランス
    • 産地(地名):N/A
      メーカー名:ヴァレンギエム蒸留所
      容量:700ml
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  • クラガンモア 12年
    香り
    エステリーな香り立ち。アップルミント、ラフランス、青肉のメロン、シャインマスカット。時間経過でミルクレープ、バニラアイス。奥底には白胡椒。
    味わい
    ソフトな口当たり。オレンジ、ドライパイン、バナナチップス、オレンジビター。後半には柑橘系のモルティ―さが牽引。
    総合評価
    以前はややナッティーな印象が強かったが、現在はよりスペイサイドらしい爽やかな香りとモルティ―さが全面に。
    • 商品種類:シングルモルト
      アルコール度数:40%
      ブランド:クラガンモア
      原産国名:スコットランド
    • 産地(地名):スペイサイド
      メーカー名:クラガンモア
      容量:700ml
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  • ボウモア・ヴォルト
    香り
    優しいスモーク香、白煙、野焼き、パパイヤ、焼いたリンゴやパイナップル、ドライフィグ、時間経過で苺ジャム。奥底にはコリアンダーシード。
    味わい
    マイルドな口当たり。柔和なスモーキーさと並行するオレンジのムースやババロア。後から様々な南国系トロピカルフルーツの追随。加水によってグレープフルーツも浮上。
    総合評価
    ボウモアのポテンシャルが程良い度数感で楽しめるドラム。ニートも優れているが、お水をドロップしながらジャストな位置で楽しんでいただきたい。
    • 商品種類:シングルモルト
      アルコール度数:51%
      ブランド:ボウモア
      原産国名:スコットランド
    • 産地(地名):アイラ
      メーカー名:ボウモア
      容量:700ml
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