鍋ガイド

鳥や牛、豚のもつ(内蔵)をニラやキャベツなどの野菜と煮たホルモン料理の一つで、楽天市場でも人気NO.1の鍋です。
福岡・博多がルーツといわれており、ホルモンの旨味が溶け出したしょうゆベースのスープと食べるとまさに絶品！
〆はちゃんぽん麺を入れるのが定番です。
また、低カロリーなのにコラーゲンやビタミンが豊富な食材として知られていてコラーゲンは美容はもちろんのこと疲労回復やストレス解消、貧血改善の高価があります。ダイエット中の女性や食事に気を遣う方にもぴったりの鍋といえますね。

砂糖と醤油を合わせた甘辛だれで薄切りのすきやき肉やねぎ、焼き豆腐を煮た料理。
食卓の少し贅沢なごちそうとして子供にも大人気の鍋です。
すき焼きの主役となるお肉ですが同じすき焼き肉でも肩ロース、リブロ―ス、もも、ランプ肉と様々な種類があるのでお好みにあわせて選びましょう。
ちなみにすき焼きの語源ですが、江戸時代に農具の鋤(すき)を鉄板代わりに野菜や肉を焼いて食べたことが語源といわれています。
関東風と関西風では調理工程に違いがありますが、溶き卵につけて食べることは共通のようです。

広義では「水煮で食べる料理」のためしゃぶしゃぶ、ちゃんこ鍋も含まれますが、鶏肉の水炊きだけを指すことが多くシンプルだからこそ鶏肉本来の旨味を堪能できる鍋です。
比内地鶏や宮崎地鶏など各地の地鶏と食べるのがオススメ。
一般的に九州では鶏ガラや鶏肉のだし汁(そのためスープが白濁)、関西では昆布だしを使用して調理されます。
タレはポン酢のほか、柚子胡椒やゴマダレなどお好みで、〆は九州ではちゃんぽん麺やうどん、関西ではご飯をいれておじやにすることが多いです。

別名「キムチチゲ」とも呼ばれ、寒い冬にあったまる鍋として大人気です。
野菜、肉、魚など様々な具材との相性が良くリゾットやチヂミなどのちょっとしたアレンジレシピも豊富な鍋です。
味付け味噌キムチ鍋、豆乳キムチ鍋など調味料を足すこと自分好みのオリジナル鍋に味変することができます。
キムチは「コク」が肝となるので本来様々な調味料が必要ですがキューブタイプのキムチ鍋の素やキムチ鍋セットを使えば簡単に絶品キムチ鍋を作ることができます。
鍋の中では高カロリーなので煮汁に浮いてくる油を取り除くなど調整すると良いです。