R gourmet Rakuten マガジンハウス

海老入りゴーヤーチャンプルー
材料（2人前）

• ゴーヤー 1/2本
• 豚肉 80ｇ
• 海老 6匹
• 厚揚げ 1枚
• 卵 2個
• かつおぶし 小パック1/2袋
• [A]みりん 大さじ1
• [A]醤油 大さじ1
• [A]オイスターソース 大さじ1/2
• [A]和風だし 小さじ1/2
• ごま油 大さじ1

作り方

① ゴーヤーはタネを取って薄切り、厚揚げは一口大に切る。海老は殻を剥き、背わたを取っておく。
② ごま油をひいたフライパンで豚肉、ゴーヤーを炒める。
③ 豚肉の色が変わったら厚揚げ、エビを入れて炒め合わせ、エビの色が変わったら[A]を加えて炒め合わせる。
④ とき卵で③を閉じる。

ジャンバラヤ
材料（2人前）

• 米 2合
• 玉ねぎ 1/2個
• ソーセージ 2本
• パプリカ 1個（赤1/2、黄1/2）
• オリーブオイル 大さじ2
• [A]ケチャップ 大さじ3
• [A]みりん、醤油、中濃ソース、コンソメ 各大さじ1/2
• [A]クミン、おろしにんにく 各小さじ1

作り方

① 玉ねぎはみじん切り、ソーセージは輪切り、パプリカは1.5cm大に切っておく。
② 炊飯器にといだ米を入れ、２合より少し少なめのラインまで水を入れる。
③ [A]とその他の具材を加えて、炊飯する。
④ 炊き上がったら、全体を混ぜ合わせる。

スパイスカレー
材料（2人前）

• 大豆ミート 8個
• 玉ねぎ 中1個（200g）
• おろしにんにく、おろししょうが 各小さじ1
• [A]クミン、コリアンダー、ターメリック 各小さじ1
• サラダ油 大さじ2
• トマト 大1個（200g）
• [B]水 100ml
• [B]鶏がらスープの素 小さじ1
• [B]砂糖 小さじ1/2
• [B]塩 小さじ1/2
• [B]醤油 小さじ1/2
• [B]中濃ソース 小さじ1
• ごはん 適量
• かぼちゃ、パプリカ、ズッキーニ お好みで

作り方

① 玉ねぎはみじん切り、トマトは粗みじんに切っておく。かぼちゃ、パプリカ、ズッキーニはお好みのサイズに切って焼いておく。
② フライパンにサラダ油を熱し、お湯に5分浸して水気を絞り、酒、醤油各大さじ1/2（分量外）に浸した大豆ミート、玉ねぎ、おろしにんにく、おろししょうがを玉ねぎが透き通るまで炒める。
③ トマト、[A]を加えて中火で5分ほど炒める。
④ ③に[B]を加え、中火でとろみがつくまで、時々混ぜながら煮込む。
⑤ 器にごはんを盛り、カレーをかけ、かぼちゃ、パプリカ、ズッキーニを添える。

ジャーマン夏野菜
材料（2人前）

• ソーセージ 2本
• じゃがいも 1個
• 玉ねぎ 1/2個
• ズッキーニ 1/2個
• パプリカ 1/2個（赤1/4、黄色1/4）
• オリーブオイル 大さじ1
• にんにく 1片
• [A]コンソメ 小さじ1
• [A]醤油 小さじ1
• [A]みりん 小さじ1
• 塩・こしょう 適量
• パセリ 大さじ1（みじん切り）

作り方

① ソーセージ斜め切り、玉ねぎは薄切り、じゃがいもは皮付きのまま一口大に切っておく。
② じゃがいもは電子レンジ（600ｗ）で約3分加熱する。
③ フライパンでオリーブオイル、薄切りにしたにんにくを熱し、じゃがいもを加えて焼き色をつける。
④ ③にソーセージ、玉ねぎ、ズッキーニ、パプリカを加え、野菜に軽く火が通るまで炒める。
⑤ ④に[A]を加えて全体に馴染むまで炒め合わせ、みじん切りにしたパセリを入れて混ぜ合わせる。

大豆ミートタッカンジョン
材料（2人前）

• 大豆ミート 10個
• [A]料理酒 大さじ1
• [A]醤油 大さじ1
• [A]おろしにんにく、おろししょうが 各小さじ1/2
• [A]鶏がらスープの素 小さじ1/4
• [B]みりん 大さじ2
• [B]ヤンニョムコチョ、砂糖、ごま油 各大さじ1/2
• いりゴマ 大さじ1
• 揚げ油 適量
• 片栗粉、小麦粉 各大さじ1

作り方

① 大豆ミートはお湯に5分浸して戻し、水を絞って[A]に漬ける。
② 5分ほど漬けた①の水気を軽く切り、片栗粉、小麦粉をまぶして、揚げ焼きにする。
③ 全て揚がったら、フライパンに残った油を軽く拭き取り、[B]を入れて火にかけ、沸騰しはじめたら②を戻して、まんべんなく絡め、いりゴマを入れて混ぜ合わせる。

クンチェナンプラー（タイ風えびカルパッチョ）＆パッタイ
材料（2人前）

• ＜クンチェナンプラー＞
• 冷凍海老 6尾
• [A]ミニトマト 4個
• [A]青唐辛子（なければ鷹の爪） 2本
• [A]ナンプラー(醤油で代用可) 大さじ1
• [A]ライム汁（レモン汁で代用可） 小さじ1
• [A]砂糖 大さじ1/2
• [A]にんにく 1かけ（みじん切り）
• ゴーヤー お好みで
• キャベツ お好みで
• ミント 適量
• 　 　
• ＜パッタイ＞
• タイ風焼そばパッタイ （米麺50g+液体ソース26g）
• ×2袋
• 冷凍海老 4尾
• 厚揚げ 1枚
• たまご 2個
• もやし炒めミックス 1袋
• 醤油 小さじ1
• 油 大さじ1
• 水 40ml

作り方

＜クンチェナンプラー＞
① 海老はさっと水洗いしてから頭と尻尾を残して殻を剥き背わたを取る。ヒゲの長い部分はカットする。海老の余分な水分をキッチンペーパーでさっと拭き取る。
② キャベツ、ゴーヤーを皿に盛り、①を並べ、混ぜ合わせた[A]をかけ、にんにく、ミントを飾る。

＜パッタイ＞
① 海老は殻や頭を剥いて、背わたを取る。厚揚げは細切りにしておく。
② フライパンに油を熱して、溶きたまごを入れて炒りたまごを作り、取り出す。
③ フライパンで厚揚げ、もやし炒めミックス、海老をさっと炒める。
④ ③に水と麺を加えてフタをし、中火で約3分半加熱する。
⑤ フタを取り、麺をほぐしながら炒め、水気がなくなる直前で液体ソースと②の炒りたまごを加える。よく混ぜ合わせて、炒める。
※具材をたくさん加えた場合は少し味が薄くなりますので塩、醤油等で味を整えてください。

フライパンローストビーフ
材料（2人前）

• 牛もも（塊肉） 250g
• 塩 小さじ1/3
• 胡椒 少々
• オリーブオイル 大さじ1
• ＜和風だれ＞
• [A]醤油、酒、みりん 各大さじ3
• ＜わさびヨーグルトソース＞
• [B]ヨーグルト、マヨネーズ 各大さじ1
• [B]わさび 小さじ1
• [B]塩 小さじ1/4
• [B]小ネギ 少々
• [B]クレソン 適量

作り方

① 肉は塩、胡椒をまんべんなくすり込んでラップで包み、室温に約1時間おく。
② フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、肉を1面につき約2分ずつ焼く。
③ フタをして10分、ごく弱火で蒸し焼きにし、肉を取り出す。
④ アルミホイルを2枚重ねにして肉を包み、上からふきんで包んで30分ほど予熱で火を通す。
⑤ フライパンに残った肉汁に[A]を加えてサッと煮詰め、[B]は混ぜ合わせる。
⑥ 肉を切って皿に盛り、[A][B]お好みのソースを付けて完成。

桃ゼリー
材料（2人前）

• 桃 1個
• 水 300ml
• 砂糖 60g
• レモン汁 大さじ1
• [A]ゼラチン 5g
• [A]水 大さじ2
• ミント 適量

作り方

① 桃は優しく洗い、真ん中にぐるりと切れ目を入れ、ねじるようにひねって半割りにする。種はスプーンで取る。
② 鍋に水と砂糖を入れて沸騰させ、桃を皮の方からそのまま入れる。２分ほど煮たら裏返してレモン汁を加え、さらに２分煮る。
③ 桃を取り出し、火を止め、[A]を加えてとけるまで混ぜ合わせる。桃は粗熱が取れたら皮をむき、食べやすく切る。
④ 器に③を盛り、冷蔵庫で2時間ほど冷やす。