厳選お肉特集｜毎月29日は肉の日！

牛肉・ラム肉の焼き方はミディアムが人気。

牛肉やラム肉のステーキなら、切った時にうっすら赤色（ピンク色）のミディアムが人気ですね。ここではステーキの焼き方の1つをご紹介。
焼く直前に塩コショウをし、よく熱したフライパンの上にのせます。中火で表面に赤い肉汁が出てきたところでひっくり返し、裏面も同じ程度を焼いて火を止めます（中が55度程度です）。焼き終わったら、温かいお皿に移し、アルミホイルで覆い5分～10分ほど寝かせましょう。肉汁を中にとどめ、やわらかく仕上がりますよ！
※お肉の厚さによって、焼き時間を加減してください。

鶏・豚は、弱火でじっくりが
しっとりジューシーな仕上がりに。

鶏肉や豚肉をよりジューシーにいただくには、弱火でじっくり焼き上げるのがポイントです。お肉に含まれるタンパク質が凝固作用を始める温度が65度と言われており、高温にした状態で凝固すると、肉汁が流れ出てしまうことでパサつきます。そのため、弱火をキープしながら加熱すると、ゆっくりと中に火が通り、しっとりと仕上がります！
鶏皮の表面をパリッと仕上げたい場合には、焼く前にフォークなどで皮にまんべんなく穴を開け縮むのを防いでください。弱火でじっくり皮から焼いていけばパリ！ジュワーを楽しめます！