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自社生産の銘柄豚をご飯とよく合う多彩な味付けで

柔らかな肉質と脂の甘みが特長の“やまと豚”。その持ち味を生かして味付けした。醤油ダレが絶妙な「ロースステーキ」、定番の「ロース生姜焼」、味噌が香ばしい「ロース万葉漬」、肉の甘み際立つ「バラ蒲焼」。どれもご飯をかきこみたくなる旨さだ。

「いろいろな味付けが揃っていて最高。フライパンで焼くだけなので、冷凍庫にストックしておくと便利」「ロースステーキは厚切りでボリューミー。味噌漬けは、脂の甘みとまろやかな風味が絡んで、ご飯が何杯でもイケる」

噛むほどに芳醇な旨みが押し寄せる！

いかにも美味しそうなロゼ色の断面。和食料理人が特上の牛タンを丁寧に下処理し、表面を香ばしく焼き付け、ブロックのまま低温調理。肉の芳醇な旨みを閉じ込めつつ、しっとり上品に仕上げた。薄くスライスして薬味とポン酢とともに頬張って。

「しっとり柔らかな口当たりは、まるでローストビーフのよう」「牛タンの豊かな味わいが引き出されていて、特有の臭みもなし。冷えたビールに合わせたい」「薬味にゴマ油を一滴たらすと、また格別な酒のアテに」

佐渡の大自然で育てたブランド豚の旨みをとことん堪能あれ！

佐渡島で放牧飼育した“島黒豚”は、さっぱりとした脂の甘みが自慢。塩麴のみで味付けしてその旨みを凝縮させたハンバーグと手作りソーセージは、噛めばじゅわっと肉汁が炸裂する。口中ですっと脂が溶けるコールドポークはワインとも抜群の相性だ。

「ハンバーグは豊かな肉感に塩麴の甘みが広がる。濃厚なのにしつこくないから、年配の方も食べやすいはず」「島黒豚のポテンシャルの高さを実感した」「ソーセージはパリッと焼き上がり、パンチも利いてビールを呼ぶ」

漁場直送で鮮度と味の良さが光る！生と焼きでどうぞ

獲れたてのスルメイカを船で急速冷凍した、能登小木港産の“船凍イカ”は、小木ブランドとして評判が高い。ねっとりとした甘みが広がる新鮮な刺身、焼くとイカの中に詰めたまろやかな生姜甘味噌が溶け出す鉄砲焼き。ともに杯が進む能登ならではの味わい。

「イカ刺しは冷凍とは思えないほど新鮮。鉄砲焼きも味わい深く、どちらもリピート必至」「刺身はカットされていて、解凍するだけでOKなのもうれしい。生姜醤油で食すと、甘みが一層際立つ」

香ばしく、味わい豊かな鶏肉は白飯と相性抜群！

仏産赤鶏と国産の白鶏を掛け合わせ、岩手の大自然の中で自然由来の飼料で育てられた鶏は、旨みがひと味違う。糀味噌をまとったジューシーな細切りモモ肉、爽やかなレモンペッパーがあと引くプリプリの手羽元。カルビ味噌もガツンと旨く、秀逸だ。

「濃いめの味付けながら、どれも鶏肉の旨みがしっかり感じられる。ご飯がいくらでも食べられそう」「ジューシー＆ピリ辛の味噌漬けはご飯に、レモンペッパーが利いた手羽元はビールに合う！」

つつましくも至福。ほっこり美味な越後の味で乾杯

“鮭の町”として知られる越後・村上の郷土の味。鮮度の良い秋鮭を焼き上げ、醤油ベースのタレに漬け込んだ「秋鮭の焼漬」は、上品な甘じょっぱさでご飯が進む逸品。北海道産の上級昆布で鮭の身を巻いて炊き上げた「鮭巻昆布」と、滋味に富んだセットに。

「焼漬にありがちな塩辛さはなく、優しい味わいに好感。年齢を問わず好まれそう」「鮭巻昆布は、開封した瞬間に昆布の甘い香りに食欲をそそられる。味のバランスもよく安定の美味しさ」

伊豆下田から届く豪華な金目鯛に秘伝ダレが調和

伊豆下田といえば、水揚げ量日本No.1を誇る金目鯛。下田港に揚がった、刺身でも食べられる新鮮な金目鯛を－50℃以下で一気に真空保存して、秘伝のタレとともにお届け。煮付けると、身は驚くほどふっくら！甘く優しい味付けに心まで満たされる。

「ふっくらとして臭みなく、上品な風味が格別」「手軽に煮付けが楽しめ、器に盛ったときの見映えも威力大」「余った煮汁は、卵かけご飯にかけたり、大根の煮付けに使ったりしてもいい」

肉厚でふっくらとしたイカ焼きで口福に

石川県・小木港で水揚げされたイカを使用。水揚げ後すぐに船上で急速冷凍した鮮度抜群のイカは１尾380ｇを超え、大きな身が厚くぷりぷりとやわらかい。そんな最高のいかを甘めの特製タレで漬けたふっくら焼きは、ごはんのおかずや酒のおつまみにもぴったり。

明治44年創業の老舗肉店が研究を重ねた至極のハンバーグ

松阪牛肉の旨味を生かした和風ハンバーグは、噛むと口の中ですぐに溶けるほどジューシーな味わい。事前に味付けされているのでソース無しでも楽しむことができ、あっさりと食べたい時は大根おろしを添えるのもオススメだ。手作業で丁寧に成形した後マイナス70℃の急速冷凍庫で新鮮な状態のまま、ひとつずつ真空パックに入れて届けてくれるのも嬉しい。