妊娠中は生ものの摂取に気を付けなければいけないため、「蟹（カニ）は海産物だけれど食べても良い？」「茹でていなくても食べられる？」と不安に思っている妊婦さんも多いのではないでしょうか。

蟹は、間違った食べ方をすると食中毒や胎児へ影響を及ぼす心配もあるため、調理法や味付けに配慮しなくてはなりません。そこでこの記事では、妊婦さんが安全に蟹を食べるポイントや注意点などを紹介します。

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妊娠中でも蟹を食べて大丈夫！

妊娠中に避けるべき食材の中にお寿司や刺身があるため、海産物を食べることに慎重になっている妊婦さんは多いです。

しかし、結論からいうと妊娠中に蟹を食べても問題ありません。調理法や食べ方に関する注意点を確認していきましょう。

しっかり加熱していれば問題ない

加熱した蟹は、妊娠中に食べてもママや胎児に影響ないといわれています。厚生労働省が示した「妊婦への魚介類の摂食と水銀に関する注意事項」でも、妊婦が注意すべき魚介類の種類に蟹は含まれていません。

むしろ、蟹の筋肉部分（いわゆる蟹身）は、タンパク質やビタミンなどの栄養素が豊富なため、適度に摂取するのがおすすめです。蟹を食べるメリットについては、後述の「妊娠中に蟹を食べるメリット」でも詳しく説明します。

ただし、十分に加熱しない蟹を食べると食中毒を引き起こす可能性があるため、「蟹を調理する際の注意点」を参考に調理をしてください。

生の魚介類について、さらに知りたい方は以下の2記事も参考にしてください。

出典：厚生労働省「妊婦への魚介類の摂食と水銀に関する注意事項」（平成22年6月1日改訂）

蟹みそはなるべく摂取を控える

蟹身の部分は妊婦さんでも食べられますが、蟹みそは避けましょう。その理由は、「カドミウム」という物質が含まれているためです。

カドミウムは、長期的・過剰に摂取すると胎児に影響を及ぼす可能性があるため、注意しなくてはいけません。

ごく少量なら問題ありませんが、なるべく蟹みそは食べないようにしましょう。

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赤ちゃんの甲殻類アレルギーへの影響はない

「妊娠中に蟹を食べると、赤ちゃんが甲殻類アレルギーになる可能性がある」という噂を耳にしたことがあるママもいるのではないでしょうか。昔は、妊娠中の食事が赤ちゃんのアレルギー発症に影響を与えると考えられていました。

しかし、現在では妊娠中のママが摂取した食材と赤ちゃんのアレルギーの発症率については関連がないという考えが主流です。

妊婦さんが蟹を食べたからといって、生まれてくる赤ちゃんが甲殻類アレルギーになりやすくなるというわけではありませんので、それを理由に控える必要はありません。

蟹を調理する際の注意点

妊婦さんが蟹を食べることは問題ありません。しかし、妊娠中は免疫力が低下しやすいため、食べる際にはいくつか注意したいことがあります。

ここでは、自宅で蟹を調理する際に大切なポイントを4つ紹介します。

• 食中毒予防のためしっかり中まで火を通す
• 塩味をつけすぎない
• 栄養バランスを加味して蟹以外の料理と食べる
• 中まで加熱しやすい鍋・蟹飯・ボイル蟹で食べる

食中毒予防のためしっかり中まで火を通す

生の蟹には、リステリア菌や腸炎ビブリオなど食中毒を引き起こす細菌が含まれているリスクがあります。

リステリア菌は健康な成人であれば食中毒を起こすことは滅多にありませんが、免疫機能が低下している妊婦さんは、流産や早産などを引き起こす可能性があるので注意が必要です。また、腸炎ビブリオによる食中毒は下痢や嘔吐、腹痛などを引き起こします。

どちらの菌も熱に弱いため、中までしっかり火を通すことで予防できます。加えて、調理前によく手洗いする、賞味期限に気をつけるなど、基本的な食中毒対策も徹底しましょう。

塩味をつけすぎない

妊娠中に塩分をとりすぎると、むくみや体重増加、高血圧の原因になります。これらは、妊娠中の合併症を引き起こす可能性があるので注意が必要です。

塩ゆでの蟹は、自覚がないまま塩分を多く摂取してしまうことがあるため、食べ過ぎには注意しましょう。

妊娠中のむくみについて、詳しくは以下の記事もご覧ください。

栄養バランスを加味して蟹以外の料理と食べる

蟹を食べるときは、できるだけほかの料理と一緒に食べるようにしましょう。妊娠中に限ったことではありませんが、栄養が偏らないように炭水化物や野菜類もバランスよく食べることが大切です。

特に、蟹に含まれていない栄養素のビタミンC、食物繊維、炭水化物などと一緒に食べると栄養素の偏りを防げます。

妊娠中の温泉旅行での注意点については、以下の記事をチェックしてください。

中まで加熱しやすい鍋・蟹飯・ボイル蟹で食べる

蟹を食べるときは、蟹刺しはもちろん、しゃぶしゃぶや炙りも半生になる可能性があるため避けましょう。お店で食べるときは、ボイル蟹、蟹鍋、焼き蟹などの中心部分まで加熱したことが分かる調理法の料理を選ぶのがポイントです。

自分で蟹料理を作るときは、高温で殺菌処理された蟹缶を使うと良いでしょう。蟹飯、雑炊、パスタ、蟹玉なども、蟹缶を使うと手軽で、一気に高級感が出ます。

妊娠中に蟹を食べるメリット

蟹に栄養価が高いイメージはあまりないかもしれませんが、実は妊娠中にうれしい栄養素が多く含まれています。

ここでは、妊娠中に蟹を食べるメリットを3つ紹介します。

• 蟹の脂肪分は栄養が少なく低カロリー
• 栄養が豊富に含まれている
• 魚介類のなかで水銀含有量が比較的少ない

蟹の筋肉部分は脂肪が少なく低カロリー

蟹身は、脂質が少なく低糖質・低カロリーです。蟹のカロリーは種類によって異なり、100gあたり約60〜90kcalです。旨味が強い蟹は少量でも満足できるため、妊娠中の食べ過ぎも防げます。

満足感が高く低カロリーな蟹は、体重・栄養管理が必要な妊婦さんに向いている食材のひとつといえます。

栄養が豊富に含まれている

蟹身には、胎児の筋肉や血液など体を構成する主成分であるタンパク質が、牛ヒレ肉と同等程度含まれています。また、タンパク質をエネルギーに変換するときに必要なビタミンB群も一緒に摂取できます。

そのほかにも、肝臓の働きを促進するタウリンや、抗酸化作用があり、疲労回復や美容効果が期待できるビタミンEやアスタキサンチンなど、うれしい栄養素が豊富です。

栄養素が足りていないと感じたときは、蟹を食べて栄養を補給しましょう。
妊娠中におすすめの食材は、蟹以外にもたくさんあります。他の食材も知りたい方はぜひ以下の記事も参考にしてください。

魚介類のなかで水銀含有量が比較的少ない

魚介類を食べるときに心配なのが、水銀ではないでしょうか。妊娠中に水銀を過剰に摂取すると胎児の発育に影響を与える可能性があります。

水銀は魚介類の多くに含まれますが、蟹にはほとんど含まれていないことが分かっています。水銀の含有量が多いといわれるキハダマグロの1gあたりに含まれる総水銀量が平均で0.179μgに対し、ズワイ蟹は平均で 0.067μgです。

ゼロではないため食べ過ぎには注意が必要ですが、水銀の影響はほとんど心配はいりません。

ほかの魚介類を食べる際には、以下の記事もあわせてご覧ください。
◆妊婦は鰻を控えるべき？いつからどれ位の量がNG？│管理栄養士監修
◆【医師監修】妊婦がうにを食べてもいい？リスクや適切な食べ方は？
◆【医師監修】妊娠中にいくらは食べてはいけない？リスクや対処法も
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低カロリーで栄養豊富な蟹は、妊娠中に適度に摂取したい食材のひとつです。ただし、食中毒や塩分の過剰摂取に繋がるリスクがあるため、必ず加熱し、塩分の摂り過ぎに注意しましょう。胎児のアレルギー発症や水銀のリスクも心配ないため、蟹を食べる機会があれば安心して蟹料理を堪能してくださいね。

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