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楽天いいモノ通信
低糖質テリーヌショコラ

スーパースイーツでは
辻口博啓が手掛けたロカボスイーツを展開中。
バレンタインに向けてご紹介するのは
大切な人にぜひ贈りたい
口当たりの良いテリーヌショコラです。
もくじ
  • トップパティシエの低糖質テリーヌショコラ
  • 他にはない驚きのあるスイーツを
  • 人生を長く潤す新しいスイーツ作りに挑む
chapter1

トップパティシエの低糖質テリーヌショコラ

  • チョコレートに生クリームを加えた「ガナッシュ」を蒸し焼きにした、とろけるような独特の食感のスイーツ、「テリーヌショコラ」。2016年12月5日に楽天市場にオープンしたばかりのお店『スーパースイーツ』注目の逸品です。1cmくらいの厚さに切り分け、冷やしてから頂くのがおすすめで、カットする時のコツは少し温めた包丁を使うこととか。濃厚なチョコレートの味わいを楽しめるリッチなこの洋菓子は、実は砂糖不使用チョコレート『ショコラユニバース』や、血糖値を上げにくいココナッツシュガー、天然素材の甘味料ラカントなどを使って作られており、同店従来のテリーヌショコラと比較すると、糖質量が約3分の1程度なのです。
  • また、「ロカボ糖質量」(※)は約10分の1です。けれど、低糖質スイーツであると気づく人はいないのではないかと思うほど味に遜色はありません。コーヒーや紅茶はもちろん、お酒との相性も抜群です。「特に、糖質が少ないとされるワインやシャンパン、ウイスキーや焼酎などの蒸留酒などと食べ合わせるのも良いと思いますよ」と教えてくれたのは、この逸品を手掛けたパティシエの辻口博啓さんです。

    (※) ロカボ糖質……食後血糖値の上昇に影響を与えない天然甘味料「エリスリトール」の糖質を除いた糖質量(計算値)。
chapter2

他にはない驚きのあるスイーツを

  • 低糖質を謳った焼菓子やパンを手に入れられる機会は増え、糖質制限食品は徐々に定着しつつありますが、辻口さんは、「他にはない、驚きのある本格的な低糖質スイーツを作りたかった」と話します。その言葉どおり、味わいにも見た目にも、特別感や高級感が溢れる低糖質テリーヌショコラは、健康志向のスイーツの素朴なイメージを裏切ります。卵・ココナッツシュガー・甘味料などを合わせて、そこに『ショコラユニバース』と生クリーム、バター、赤ワインを加えて、型に流して焼き上げて出来上がります。
  • 原材料のメインである『ショコラユニバース』は、辻口さんが糖尿病の専門医とともに、改良を重ねながら約2年かけて開発したもの。砂糖を使わず糖質量を可能な限り抑えながらも甘くなめらかな口どけで、プロのパティシエたちからも、原料として高い注目を集めている、糖質コントロールチョコレートです。低糖質テリーヌショコラ自体のレシピも、およそ1か月もの試作を繰り返して完成しました。糖質制限食向けの原料ならではの特有の性質により、満足のいくなめらかな食感を実現するのに苦労したそうです。


chapter3

人生を長く潤す新しいスイーツ作りに挑む

  • 辻口さんは、30年以上砂糖を使ったお菓子作りに取り組んできたからこそ、当初は糖質制限にどうしても抵抗感があったと振り返ります。けれど、世の中に必要としている人たちがいるのなら、と本格的に糖質制限の研究を開始。今では、砂糖を使ったスタンダードなスイーツづくりで積んだ知識や技術を生かして、健康や美容に配慮しながらも美味しい様々なスイーツを誕生させています。「年齢を重ねていくなかで、お医者さんから甘いものを止められてしまった人でも、長く楽しめるスイーツがあれば人生が潤うと思います」と辻口さん。
  • お客様ひとりひとりに、スイーツを食べて感じる幸せを届けながら、その先にある、次世代の新しいスイーツジャンルを作るという大きな展望を見据えています。権威あるショコラ品評会をはじめ、国内外の数ある賞を受賞した世界的パティシエである辻口さんだからこそ、技術と想いの両方をもってして作ることのできた絶品の低糖質テリーヌショコラ。甘いものを控えているお父さんや、体型に気を遣う女性にも安心して美味しく食べてもらえる、バレンタインギフトやパーティスイーツにもぴったりの逸品です。
  • 生活を豊かにする
    こだわりの逸品

    チョコレートに生クリームを加えた「ガナッシュ」を蒸し焼きにした、とろけるような独特の食感のスイーツ、「テリーヌショコラ」砂糖不使用チョコレート『ショコラユニバース』や、血糖値を上げにくいココナッツシュガー、天然素材の甘味料ラカントなどを使って作られている低糖質スイーツです。

    低糖質テリーヌショコラ

    2,000 円(税込)

  • 低糖質テリーヌショコラ

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