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Healthy Food Lesson SOY FOOD もっと知りたい大豆!
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大豆のことをもっと知ろう

■毎日食べたい!大豆は「とりたい栄養素」の宝庫

例えば、良質なたんぱく質は欲しいけど、脂肪は控えたい、コレステロールも気になる…。大豆はまさにそれらを満たすスーパーフードだと思います。特に大豆たんぱく、大豆イソフラボン、大豆オリゴ糖には「大豆ならでは」の良さがあります。大豆たんぱくは、体内で合成できない必須アミノ酸を含み、悪玉コレステロールを下げるお手伝いを。大豆オリゴ糖は腸内調整をし、大豆イソフラボンは女性ホルモンを補ってくれます。また最近ではさらに、大豆イソフラボン効果の正体「エクオール」成分にも注目が集まっており、大豆の奥深い魅力はまだまだありそうですね。

■昔ながら と これからのソイフード

一言に「大豆」と言っても数えきれない程の食品があります。和食によく登場する しょうゆ、味噌、豆腐、あげ、納豆…。「昔ながら」の食材としての大豆や、豆乳や大豆のお菓子などさまざまな角度からのソイフードも豊富になってきました。そんなおいしい大豆食品を色々な角度からご紹介できたらと思います。おいしく楽しい、大豆生活のきっかけになれば嬉しいです。

フードアナリストが選ぶソイフード

こんにちは。フードジャーナリストの里井真由美です。
普段は食の専門家としてテレビや雑誌、webなどメディアを中心に活動しています。最近では大豆好きが高じて(社)日本ソイフードマイスター協会顧問、2015年ミラノ万博日本館オフィシャルサポーターにも任命頂きました。大豆や和食の良さを世界に発信しております。
■プロフィール 食の専門家としてテレビ、雑誌などメディアを中心に活動。
全国47都道府県の食べ歩き、特に大豆・米・和牛に精通、ミラノ万博日本館オフィシャルサポーターに任命される。日本の食・食文化を高めるべく、米・食味国際大会をはじめ食コンテスト審査委員や、クールジャパン セレモニーにも出席し、国際的に活躍の場を広げている。
現在、着物で世界15カ国以上の著名レストランに伺いグルメ誌に連載中。

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