

Q, 「ジャンピング」ってなに?

A, 熱湯を入れた瞬間、茶葉が元気よくポットの中で キラキラとっ対流することをいいます。茶葉は上下に分かれ、上に浮かんでいた茶葉はハラハラと一斉に降り始めます。時々下から思い出 したように一部の茶葉が上ってきたりします。茶葉によってはジャンピングしないものもありますが、決して品質が悪いというわけではなく、その茶葉の性質もあるようです。 |
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Q, ミネラルウォーターでいれると美味しいの?

A, 紅茶は一般的に軟水でいれたほうが美味しいといわれています。茶葉によっても違いはありますが、ミネラルウォーターの中でも硬度の高い水でいれると黒く濁ることがあります。日本の水道水はほとんどが軟水であるため、ミネラルウォーターよりも紅茶に適した水といえるのです。 |
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Q, アイスティーを濁らないようにする方法は?

A, 温度低下とともに凝結すると紅茶が濁ってしまう「クリームダウン」がおこります。グラスにあらかじめ8分目〜9分目まで氷を入れ、淹れたての紅茶を一気に注ぐことがポイント。紅茶をガムシロップで甘くすると、さらに濁りにくくなります。また茶葉によっても異なり、ニルギリやダージリンはどちらかというと濁りにくいタイプです。 |
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Q, 紅茶、緑茶、烏龍茶は同じ茶葉ってほんと?

A, そうなんです。もとになっている茶葉はどれも同じで、製法だけが違うのです。
摘んだ葉にすぐに熱を加えたものが緑茶、摘んだ葉を十分発酵させてから加熱すると紅茶。その中間が烏龍茶です。 |

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